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[判断题]牛乳中有两种酸度:外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。
[判断题]牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。
[多项选择]发电机的频率过低的危害()。
A. 绕组和铁芯温度升高;
B. 转子绕组过热;
C. 发电机的电动势降低,电压降低;
D. 会使发电机转速升高。
[判断题]牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下,乳品工业所测定的酸度就是总酸度。()
[简答题]特定搪瓷制品的烧成温度如何选择?烧成温度过高或过低各有什么危害?
[简答题]何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度,它们的测定方法有何不同?