更多"传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机"的相关试题:
[单项选择]传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要（）后进行分菜服务。
A. 请主人过目
B. 请主人品尝
C. 菜肴展示
D. 请主人先分让
[单项选择]传菜部一般由（）进行画单控制传菜。
A. 餐厅经理
B. 餐厅主管
C. 传菜部主管或领班
D. 传菜部专人负责
[填空题]传菜员主动配合（）做好传菜前所以准备工作。
[单项选择]中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。
A. 10
B. 15
C. 20
D. 25
[单项选择]宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不（）。
A. 错乱
B. 少给
C. 落后
D. 早到
[单项选择]传菜（）虽然不与顾客直接接触，但是传菜质量的好坏，直接影响到整个上菜服务的质量。
A. 服务
B. 人员
C. 过程
D. 环节
[简答题]应用厨房产品质量阶段标准控制法要掌握哪些要领？
[单项选择]下列（）是宴会传菜员的职责。
A. 主动为宾客接拿衣帽并妥善保管
B. 在宴会进行中主动为客人斟酒
C. 及时将各种菜肴、点心、水果等送到看台服务员手中
D. 客人来到时主动打招呼问好，拉椅让座
[填空题]定期或不定期地对库存出版物进行全部或部分的清点，以确实掌握该期间内的实际盈亏的方法为（）。
[单项选择]中餐零点服务员对各类宾客多种用餐要求，要有心理准备，要（），掌握尺度，使服务接待工作恰到好处。
A. 统一标准
B. 同样服务
C. 大同小异
D. 因人而异
[单项选择]当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
A. 当宾客需要时，再交给宾客
B. 随意放在宾客座位上，让宾客自己看
C. 双手递交给宾客
D. 拿在手上读给宾客听
[配伍题]颗粒剂需检查，散剂不用检查的项目|颗粒剂、散剂均需检查的项目
A. 溶化性
B. 融变时限
C. 溶解度
D. 崩解度
E. 卫生学检查
[单项选择]临床检验量值溯源均需最后验证其（ ）
A. 准确性
B. 一致性
C. 法制性
D. 有效性
E. 溯源性
[单项选择]凡需同时按压两个键的组合操作均需在（）秒内按先后顺序完成。
A. 2
B. 5
C. 7
D. 10
