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[简答题]餐厅服务员由于工作不慎将汤、菜汁、酒洒在客人身上应如何处理？
[单项选择]西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同（）和汤勺一同撤下。
A. 餐巾
B. 毛巾
C. 葡萄酒杯
D. 垫盘
[单项选择]当服务员把汤菜汁撒在客人身上后，服务员要立即为客人擦拭，要注意如是女客人，要由（）为客人擦拭。
A. 男领班
B. 餐厅经理
C. 女服务员
D. 男服务员
[判断题]脏衣服在洗涤前最好先泡一下，时间越长越好。
[多项选择]给婴儿脱下脏衣服，以下属于正确的做法顺序是（）
A. 先脱下身裤子
B. 后脱下身裤子
C. 先脱上身外衣
D. 后脱上身外衣
[判断题]烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。
[判断题]涮是用火锅将汤烧沸，把形小质嫩的原料放人汤内烫熟，随即蘸着调料食用的一种方法。
[单项选择]客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人（），然后引领客人到位。
A. 身份
B. 预订
C. 官衔
D. 姓名
[简答题]一位外国客人入住你饭店，但在交订金时却说身上没带足够的现金，其朋友晚上会带钱来，你应如何处理？
[单项选择]在为客人点酒水时，如果客人喝日本清酒时，应询问客人（）。
A. 是否需要加话梅和加热
B. 是否要兑柠檬和雪碧
C. 是否要加冰块
D. 问加热还是冰镇
[单项选择]在引领客人时，应走在客人（）两三步处，随着客人的步子徐徐前进。
A. 右前方
B. 左前方
C. 右后方
D. 左后方
[多项选择]在客人右侧为客人服务的是；（）
A. 转盘式分菜
B. 旁桌式分菜
C. 分叉分勺式分菜
D. 各客式分菜
[单项选择]通过向客人进行菜品特色的介绍，使客人对食品产生兴趣，从而提高客人的（）。
A. 感性认识
B. 认选率
C. 知识面
D. 审美观
[简答题]哪几种情况下，集控中心或巡维中心应派人到无人值班变电站现场值守？
[单项选择]当客人与客人交谈时，服务员（）。
A. 可以随意插话
B. 不可以随意插话
C. 可以趋前旁听
D. 可以打断客人谈话
[单项选择]不尊重客人是引起客人（）的重要原因。
A. 跑账
B. 注意
C. 伤害
D. 投诉
