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[单选题]谭家菜的代表名菜是（ ）。
A.清汤燕窝
B.蟹酿橙
C.东坡脯
D.莲花鸡签
[判断题]谭家菜出自清末官僚谭宗浚家中。
A.正确
B.错误
[多选题]谭家菜擅长烹制海味，下列菜中最为出名的有(）。
A.鱼
B.燕窝
C.鱼翅
D.海生
E.海蜇
[多选题]谭家菜以（ ）的烹制最为有名。
A.燕窝
B.鲍鱼
C.鱼翅
D.鳗鱼
E.海参
[单选题]山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（ ）。
A.爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽
B.爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋
C.葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水
D.葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
[判断题]由于谭家菜选料考究，制作精细，尤其重刀功和调味，因而深受各界食客的赞赏与推崇。（ ）
A.正确
B.错误
[多选题]重庆江湖菜的代表名菜有（ ）。
A.来凤鱼、水煮鱼、南山烧鸡公
B.南山泉水鸡、乌江鱼、辣子田螺
C.邮亭鲫鱼、歌乐山辣子鸡、毛血旺
D.来凤鱼、夫妻肺片、鱼香肉丝
E.东坡肘子、辣子田螺、乌江鱼
[多选题]下列属于随园菜的代表名菜是（）。
A.素燕鱼翅
B.鳆鱼炖鸭
C.白玉虾圆
D.雪梨鸡片
E.乌龙戏珠
[多选题]下列菜肴中，属随园菜的代表名菜是（ ）。
A.鳆鱼炖鸭
B.白玉虾圆
C.乌龙戏珠
D.雪梨鸡片
E.糟鹅掌
[单选题]名菜“清炖蟹粉狮子头”是（)的代表菜。
A.鲁菜
B.川菜
C.淮扬菜
D.粤菜
[单选题]“符离集烧鸡”是（ ）的代表名菜。
A.湘菜
B.川菜
C.徽菜
D.苏菜
[多选题]下列名菜中属于孔府菜的有（ ）。
A.怀抱鲤鱼
B.清汤燕窝
C.黄焖鱼翅
D.乌龙戏珠
E.诗礼银杏
[单选题]下列中国特殊风味名菜中，属于清真菜的是（ ）。
A.御笔猴头
B.桑莲献瑞
C.扒羊肉条
D.糖醋素鲤
[单选题]全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。
A.川菜、粤菜、鲁菜
B.苏菜、鲁菜、川菜
C.鲁菜、徽菜、川菜
D.苏菜、粤菜、川菜
[单选题]全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、东安仔鸡。上述三道菜所属的菜系依次是（ ）。
A.淮扬菜、粤菜、湘菜
B.京菜、淮扬菜、川菜
C.淮扬菜、鲁菜、沪菜
D.淮扬菜、粤菜、闽菜
