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[单项选择]点心装饰中对称中心为一直线的称之为对称（）
A. 点
B. 轮
C. 周围
D. 环形
[单项选择]点心装饰中，对称中心为一点的称之为对称（）
A. 中心
B. 轮
C. 周围
D. 环行
[单项选择]根据原料来源，烹饪原料可分为
A. 植物性原料和动物性原料
B. 动物性原料和非生物性烹饪原料
C. 植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
D. 非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
[判断题]陶瓷所采用的原料可分为三大类：可塑性原料、瘠性原料和溶剂原料。
[单项选择]按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A. 鲜活原料；
B. 干货原料；
C. 复制品原料；
D. 动物性原料
[判断题]按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。
[填空题]陶瓷原料根据原料的工艺性能可分为四大类：（）。
[简答题]按原料的营养特点可将食品原料分为哪三类群？
[单项选择]下列陶瓷原料中（）属于非可塑性原料（瘠性原料）。
A. 粘土
B. 高岭土
C. 叶腊石
D. 石英
[单项选择]下列陶瓷原料中（）属于可塑性原料。
A. 长石
B. 石英
C. 粘土
D. 石灰石
[单项选择]正常生产时候，发现原料缓冲罐液面上升较快，液面计与机泵都没有问题，则一定是（）。
A. 脱丙烷塔压力波动
B. 原料泵进口阀门被开大了
C. 来料车间出装置量大了
D. 原料界区阀被关小了
[判断题]前批后斩刀，前部可用于加工精细的原料，后部可用于加工带骨及质硬的原料。
[单项选择]针织原料按纤维可分为（）。
A. 天然纤维和人造纤维
B. 化学纤维和合成纤维
C. 天然纤维和化学纤维
D. 光学纤维和天然纤维
[单项选择]加氢原料重金属含量可通过控制（）来降低。
A. 密度
B. 初馏点
C. 中沸点
D. 95%馏出点或干点
[填空题]影响出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总重量的（）。
[多项选择]下列可作为重油制甲醇原料气工艺中气化原料的是（）。
A. 减压渣油
B. 石脑油
C. 减粘渣油
D. 碳黑油
