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[单项选择]糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫做()。
A. 氧化水
B. 代谢水
C. 食物水
D. 饮用水
[单项选择]()途径是糖类、脂类和蛋白质代谢的共同途径
A. TCA
B. PPP
C. EMP
D. β-氧化
[填空题]根据脂类的化学结构及其组成,将脂类分为()脂类、()脂类和()脂类。
[单项选择]与蛋白质、脂类和糖类的合成都有关的细胞器是:()
A. 核糖体
B. 溶酶体
C. 内质网
D. 中心体
[单项选择]糖类、脂类、蛋白质等结构复杂的()物质,不能直接被人体吸收和利用,必须先经过消化道的消化分解。
A. 大分子
B. 中分子
C. 小分子
D. 微分子
[单项选择]脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的,导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是()。
A. 脂分子氧化产物
B. 糖分子氧化产物
C. 小分子还原糖类
D. 活性羰基化合物
[单项选择]脂类是食物中产生热量()的一种营养素。
A. 最高
B. 较高
C. 较低
D. 较差
[填空题]硒是()的成分,此酶可降解脂类代谢产生的过氧化物。
[填空题]硒是()酶的成分,此酶可降解脂类代谢产生的过氧化物。
[单项选择]下类是软膏类脂类基质的是
A. 植物油
B. 固体石蜡
C. 鲸蜡
D. 凡士林
E. 甲基纤维素
[填空题]粮食中的脂类包括脂肪、()和脂肪伴随物。
[多项选择]下列是软膏类脂类基质的是
A. 羊毛脂
B. 固体石蜡
C. 蜂蜡
D. 凡士林
E. 鲸蜡