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[单项选择]各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。
A. 水溶性营养素
B. 脂溶性营养素
C. 营养素
D. 维生素
[判断题]新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。（）
[多项选择]为增大稳定性，减少流失，截流时的抛投材料可采用（ ）等。
A. 特大块石
B. 小块石
C. 葡萄串石
D. 钢构架石笼
E. 混凝土块体
[判断题]头发必须有一定的水分，因此要多洗发，少烫发，减少水分流失。
[多项选择]企业为了留住人才，减少优秀员工流失，一般采取的措施是用（）。
A. 制度留人
B. 机制留人
C. 事业留人
D. 待遇留入
E. 感情留人
[填空题]在液相色谱中，为了减少固定液的流失，一般用（）固定相。
[判断题]处于垂直的摩擦表面之间，润滑油的粘度应较高，以减少油的流失。
[判断题]在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶性维生素的流失。
[单项选择]（）洗发水具有收缩头发表层鳞片功能，可防止色素流失，以减少色差。
A. 油性
B. 酸性
C. 营养型
D. 植物型
[判断题]生乳用于面包时，必须先经加热处理后再予使用，否则搅拌后的面团会减少吸水性、产生黏手及影响面包体积。
[填空题]冬季使用起动机时，应先使发动机（）后再起动，以减少（）。
[单项选择]切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持（）。
A. 清洁；
B. 齐全；
C. 干燥
D. 湿润
[填空题]储油的油罐进油时，应尽可能把油装到（），后再向其它油罐进油这样可以减少油罐（），使（）损耗相应减少．
[判断题]冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。
[判断题]气中水含量过高，会造成酸性组分流失，使氢纯度降低，产气量增大，液收率减少。
