更多"菜肴成品造型的构图与布局一般分为九种：（1）单纯齐一；（2）重复与渐次"的相关试题:
[单项选择]菜肴成品造型的构图与布局一般分为（）。
A. 3种
B. 5种
C. 9种
D. 12种
[单项选择]蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。
A. 色白松软
B. 色白质酥
C. 色黄质脆
D. 质地酥脆
[单项选择]将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为（）。
A. 走盘
B. 装盘
C. 出盘
D. 码盘
[单项选择]石膏头像写生基本步骤分为：构图阶段，结构分析阶段，明暗造型阶段，（）。
A. 调整统一阶段
B. 构造阶段
C. 立面阶段
D. 突出特征阶段
[填空题]以（）做造型构图主题的建筑风格来取代（）的哥特式风格是文艺复兴建筑的主要特征。
[单项选择]素描构图是指（）的布局定位。
A. 线条深浅
B. 画面
C. 造型
D. 层次
[填空题]青岛世园会规划总体布局可分为（）、（）、（）。
[填空题]（）是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点，将菜肴的生要原料、配料，及其料头（又称小料）进行有机配伍、组台，以提供炉灶岗位进行烹调。
[判断题]在摄影构图中一般比较忌讳将拍摄的主体放置于画面正中央的位置，因为这样的构图方式非常呆板无趣。
[填空题]厨房从功能布局上可分为：（）、（）、（）、（）。
[单项选择]各种构图制作基本要点：1.根据造型选择骨架花材与容器；2.确定构图的正确比例关系；3.掌握造型的（），增强立体感；4、保持花枝插脚紧密、外观干净利落。
A. 插作要领
B. 构图原理
C. 插作步骤
D. 空间结构关系
[单项选择]蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品（）、质地松软，色泽呈浅奶黄色。
A. 外形饱满
B. 外形美观
C. 外形整齐
D. 外形一致
[单项选择]轴承一般分为（）
A. 滑动轴承
B. 滚动轴承
C. 滑动轴承和滚动轴承
[单项选择]急性肾衰竭一般分为
A. 无尿期、少尿期、多尿期、恢复期
B. 少尿期、多尿期、恢复期
C. 少尿期、无尿期、恢复期
D. 多尿期、无尿期、恢复期
[单项选择]厨房的布局一般没有（）。
A. 单边形
B. X形
C. 双边形
D. 岛形
[单项选择]包装装潢的五项构图元素分为：符号、图案、摄影、插画、（）
A. 色彩
B. 材料
C. 文字
D. 造型
[单项选择]属于对称式构图的插花造型有（）。
A. 正三角形插花
B. 东方三主枝插花
C. 现代自由式插花
D. 线条－团簇形插花
