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发布时间:2023-10-28 18:41:17

[判断题]红卤是将卤汤中放有一定量的酱油、糖色和红曲水着色的方法。

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[判断题]红扒是在烹调时用酱油或糖色着色,其成品呈酱红色。
[单项选择]酱菜常用酱油、糖色或()进行着色。
A. 番茄酱
B. 红曲米
C. 色素
D. 红花粉
[判断题]走红方法有卤汁走红、油走红、焙烤走红、着色剂走红、糖色走红五种方法。
[判断题]卤的菜肴是在汁中浸泡,随吃随取,以保持菜肴的鲜嫩程度。卤的菜肴汁根据其颜色分为红卤汁和白卤汁两种。
[名词解释]挂糖色
[判断题]走红就是将经过初步加工的原料放酱油、料酒、糖色等兑成的卤汁中用小火加热使其达到要求色泽的过程。
[判断题]酱油可采取干热灭菌方法,杀灭霉菌。
[报关编码]酱油
[多项选择]中性粘多糖染色阳性的细胞是( )
A. 甲状腺滤泡上皮细胞
B. 肥大细胞
C. 支气管上皮杯状细胞
D. 涎液腺黏液细胞
E. 前列腺上皮细胞
[判断题]色坯是指陶瓷坯体整体着色的装饰方法,而化妆土只是使坯体表面着色。
[填空题]促进大樱桃果实着色的方法主要有:()和()。
[名词解释]着色检验
[名词解释]着色剂
[名词解释]着色探伤
[简答题]影响着色剂着色效果的因素
[填空题]木材基层施涂清漆涂料着色分为底层着色与()着色。
[单项选择]木材基层施涂清漆涂料着色分为()着色和涂层着色。
A. 表层着色
B. 底层着色
C. 中层着色
D. 外表着色
[填空题]色坯是指使陶瓷坯体整体着色的装饰方法,而化妆土只是使坯体表面着色。应重视化妆土、坯体与釉的(),化学组成的相适应性,否则,化妆土层容易剥落或开裂。
[填空题]按着色机理不同,色釉分成离子着色色釉,()着色色釉,()着色色釉。铜红釉属于()。

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