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[判断题]红扒是在烹调时用酱油或糖色着色，其成品呈酱红色。
[单项选择]酱菜常用酱油、糖色或（）进行着色。
A. 番茄酱
B. 红曲米
C. 色素
D. 红花粉
[判断题]走红方法有卤汁走红、油走红、焙烤走红、着色剂走红、糖色走红五种方法。
[判断题]卤的菜肴是在汁中浸泡，随吃随取，以保持菜肴的鲜嫩程度。卤的菜肴汁根据其颜色分为红卤汁和白卤汁两种。
[判断题]走红就是将经过初步加工的原料放酱油、料酒、糖色等兑成的卤汁中用小火加热使其达到要求色泽的过程。
[多项选择]中性粘多糖染色阳性的细胞是（ ）
A. 甲状腺滤泡上皮细胞
B. 肥大细胞
C. 支气管上皮杯状细胞
D. 涎液腺黏液细胞
E. 前列腺上皮细胞
[判断题]色坯是指陶瓷坯体整体着色的装饰方法，而化妆土只是使坯体表面着色。
[填空题]促进大樱桃果实着色的方法主要有：（）和（）。
[填空题]木材基层施涂清漆涂料着色分为底层着色与（）着色。
[单项选择]木材基层施涂清漆涂料着色分为（）着色和涂层着色。
A. 表层着色
B. 底层着色
C. 中层着色
D. 外表着色
[填空题]色坯是指使陶瓷坯体整体着色的装饰方法，而化妆土只是使坯体表面着色。应重视化妆土、坯体与釉的（），化学组成的相适应性，否则，化妆土层容易剥落或开裂。
[填空题]按着色机理不同，色釉分成离子着色色釉，（）着色色釉，（）着色色釉。铜红釉属于（）。
