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[单项选择]制作（）属软熘的烹调方法。
A. 黄酒熘鱼片
B. 金华玉树鸡
C. 松鼠鳜鱼
D. 茄汁牛肉片
[单项选择]制作（）需用炝的烹调方法。
A. 夫妻肺片
B. 蒜泥自肉
C. 葱辣大虾
D. 海米炝芹菜
[单项选择]制作（）是采用冻的烹调方法。
A. 松仁小肚
B. 五香鱼
C. 水晶肘子
D. 酥鲫鱼
[单项选择]制作（）需用糟腌的烹调方法。
A. 糟鸭脯
B. 松仁小肚
C. 珊瑚白菜
D. 醉蛋
[单项选择]制作（）是采用熬的烹调方法。
A. 烩什锦
B. 家常炖鱼
C. 奶汤鲫鱼
D. 芙蓉三鲜
[单项选择]制作（）是采用烩的烹调方法。
A. 砂锅豆腐
B. 双冬汽锅鸡
C. 芙蓉三鲜
D. 汆丸子
[单项选择]制作（）是采用氽的烹调方法。
A. 水煮肉片
B. 凤凰鱼片汤
C. 砂锅鱼头
D. 清炖羊肉
[单项选择]制作（）是采用涮的烹调方法。
A. 毛肚火锅
B. 水煮活鱼
C. 汆白肉
D. 盐水鸡
[单项选择]制作（）是属于烹的烹调方法。
A. 清烹里脊
B. 锅包肉
C. 干炸肉段
D. 焦熘肉段
[单项选择]制作（）是干炸的烹调方法。
A. 网油鸡卷
B. 豆皮百花卷
C. 炸响铃
D. 豆皮虾卷
[单项选择]制作（）是需卤的烹调方法。
A. 什锦咸菜
B. 五香肘子
C. 酱牛肉
D. 桃仁鸡卷
[单项选择]制作（）是采用煨的烹调方法。
A. 芙蓉三鲜
B. 佛跳墙
C. 炖酥肉
D. 普宁豆酱鸡
[单项选择]制作（）需用硬酥的烹调方法。
A. 香炸小排
B. 酥炸芝麻鱼
C. 酥鲫鱼
D. 蛋酥樟茶鸭
[单项选择]制作（）是采用挂霜的烹调方法。
A. 拔丝苹果
B. 怪味花生
C. 苏白肉
D. 香蕉锅炸
[单项选择]制作（）需要用白煮的烹调方法。
A. 水煮牛肉
B. 五柳青鱼
C. 盐水虾
D. 脆皮鸡
[单项选择]制作（）是采用白烧的烹调方法。
A. 家常豆腐
B. 浓汁烧鱼肚
C. 南乳烧肉
D. 开水
[单项选择]制作（）是采用白扒的烹调方法。
A. 扒鸡茸鱼翅
B. 鸡腿海参
C. 扒肘条
D. 扒狗肉
[单项选择]制作（）是采用酱烧的烹调方法。
A. 南乳烧肉
B. 酱爆鸡丁
C. 葱烧海参
D. 酱炖豆腐
[单项选择]以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。
A. 熘
B. 炒
C. 爆
D. 炖
