更多"制作（）是属于烹的烹调方法。"的相关试题:
[单项选择]从成熟方法的角度说，烹是一种（）的烹调方法。
A. 以油加热；
B. 以水加热；
C. 水加热为主；
D. 水油兼用
[判断题]烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
[单项选择]松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。
A. 滑熘
B. 脆熘
C. 软熘
D. 油炸
[单项选择]西湖醋鱼的烹调方法属于（）。
A. 水煮法
B. 脆熘法
C. 清蒸法
D. 软熘法
[单项选择]制作（）需用炝的烹调方法。
A. 夫妻肺片
B. 蒜泥自肉
C. 葱辣大虾
D. 海米炝芹菜
[单项选择]属于旺火速成的烹调方法是（）。
A. 炖
B. 扒
C. 烩
D. 炒
[单项选择]浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（）为特色。
A. 鲜咸带甜
B. 滑嫩爽脆
C. 清鲜脆嫩
D. 清淡爽口
[单项选择]制作（）是采用冻的烹调方法。
A. 松仁小肚
B. 五香鱼
C. 水晶肘子
D. 酥鲫鱼
[单项选择]制作（）是采用涮的烹调方法。
A. 毛肚火锅
B. 水煮活鱼
C. 汆白肉
D. 盐水鸡
[单项选择]制作（）是采用熬的烹调方法。
A. 烩什锦
B. 家常炖鱼
C. 奶汤鲫鱼
D. 芙蓉三鲜
[单项选择]制作（）需用糟腌的烹调方法。
A. 糟鸭脯
B. 松仁小肚
C. 珊瑚白菜
D. 醉蛋
[单项选择]制作（）是采用烩的烹调方法。
A. 砂锅豆腐
B. 双冬汽锅鸡
C. 芙蓉三鲜
D. 汆丸子
[单项选择]制作（）是采用氽的烹调方法。
A. 水煮肉片
B. 凤凰鱼片汤
C. 砂锅鱼头
D. 清炖羊肉
[单项选择]制作（）属软熘的烹调方法。
A. 黄酒熘鱼片
B. 金华玉树鸡
C. 松鼠鳜鱼
D. 茄汁牛肉片
[单项选择]制作（）是干炸的烹调方法。
A. 网油鸡卷
B. 豆皮百花卷
C. 炸响铃
D. 豆皮虾卷
[单项选择]制作（）需用硬酥的烹调方法。
A. 香炸小排
B. 酥炸芝麻鱼
C. 酥鲫鱼
D. 蛋酥樟茶鸭
[单项选择]制作（）是需卤的烹调方法。
A. 什锦咸菜
B. 五香肘子
C. 酱牛肉
D. 桃仁鸡卷
[单项选择]制作（）是采用挂霜的烹调方法。
A. 拔丝苹果
B. 怪味花生
C. 苏白肉
D. 香蕉锅炸
[单项选择]制作（）是采用煨的烹调方法。
A. 芙蓉三鲜
B. 佛跳墙
C. 炖酥肉
D. 普宁豆酱鸡
