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[多选题]多元醇在白酒中呈甜味,其中 在白酒中起缓冲作用,使酒增加绵甜.回味和醇厚感。
A.、 丙三醇
B.正丙醇
C.正丁醇
D.2.3-丁二醇
[单选题]( )在白酒中呈甜味,因其具有黏稠性,在白酒中起缓冲作用,使香味成分间能连成一体并使酒增加绵甜.回味有醇厚感。
A.多元醇
B.杂醇油
C.乳酸乙酯
D.乙酸乙酯
[多选题]( )在白酒中主要起缓冲作用,使酒增加绵甜.回味和醇厚感。
A.正丙醇
B.多元醇
C.2,3 —丁二醇
D.异丁醇
[判断题]白酒中的杂醇油就是这些高级醇组成的混合体,多元醇在白酒中呈甜味。( )
A.正确
B.错误
[判断题]微生物在厌氧条件下发酵可生成多元醇，多元醇在白酒中呈甜味。
A.正确
B.错误
[单选题]徽南公司由甲乙丙3个股东组成，其中丙以一项专利出资。丙以专利出资后，自己仍继续使用该专利技术。下列哪一选项是正确的（ ）。
A.乙认为既然丙可以继续使用,则自己和甲也可以使用
B.甲认为丙如果继续使用该专利则需向徽南公司支付费用
C.丙认为自己可在原使用范围内继续使用该专利
D.丙认为甲和乙使用该项专利应取得自己的书面同意
[判断题]白酒品评是利用人的感觉器官，按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。
A.正确
B.错误
[多选题]下列白酒属于浓香型白酒的有( )
A.宝丰酒
B.古井贡酒
C.茅台酒
D.口子酒
[判断题]酯类是白酒中香味的重要组份，在白酒中，除乙醇和水之外，酯的含量占第三位，现在白酒中检出的酯类有45种以上。
A.正确
B.错误
[单选题]酒精含量为( )%vol 以下的白酒,称为低度白酒。
A.42
B.40
C.38
[单选题]浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的 。
A.2%
B.3%
C.4%
D.5%
[判断题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒香味成份的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题] 可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。
A.醇类
B.酯类
C.缩醛类
D.羰基类化合物
[单选题]白酒在贮存过程中,用( )容器贮存白酒最有利于自然老熟。
A.水泥池
B.不锈钢罐
C.陶坛
D.橡木桶
