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[单项选择]奶类主要卫生问题是存在（）污染问题。
A. 微生物
B. 化学性
C. 放射性
D. 病毒性
[判断题]禽类的微生物污染主要有病原微生物和真菌污染。
[判断题]鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。
[单项选择]一种食品被多种微生物污染后，各种微生物的生长机会（）
A. 均等
B. 不均等
C. 均等或不均等
D. 拮抗
[填空题]微生物污染食品后引起的三致作用分别为（）（）（）。
[多项选择]粮谷类食品的主要卫生问题包括（）。
A. 农药残留
B. 病毒污染
C. 有毒有害物质的污染
D. 真菌和真菌毒素污染
[填空题]引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。
[多项选择]我国食品添加剂的主要卫生问题有（）。
A. 使用禁用的食品添加剂
B. 超出规定范围使用食品添加剂
C. 超出规定限量
D. 使用工业级代替食品级的添加剂
E. 使用未经国家批准的食品添加剂
[多项选择]我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。
A. 使用禁用物质作为食品添加剂
B. 超出规定使用范围
C. 超出规定使用限量
D. 使用工业级代替食品级的添加剂
[判断题]预防食品腐败变质应首先要控制微生物的污染。
[简答题]接触患者的血液、体液和分泌物以及被传染性致病微生物污染的物品后应如何实施手卫生？
[多项选择]食品中微生物的污染途径，下列说正确的是（）
A. 可通过水污染
B. 可通过人及动物污染
C. 不会通过空气污染
D. 可通过用具及杂物污染
