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[判断题]贮存和运输过程食品中应避免日光直射、雨淋、显著的温湿度变化和剧烈撞击等，防止食品受到不良影响。
[判断题]件装原料贮存，据原料理化性质，可露天贮存也可在仓库贮存，并分区存放，设立鲜明标志，并备有防雨措施。
[简答题]为什么接受烧结原料通常要在原料场或原料仓库贮存一定时间？
[多项选择]食品及其原料的贮存原则包括（）
A. 按类分开
B. 保持清洁
C. 控制温度
D. 控制时间
E. 先进先出
[判断题]食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角；以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
[填空题]液氨又称为无（），是一种（）液体，氨作为一种主要的化工原料，贮存、运输便利。因而得到广泛的应用。液氨在常温下极易蒸发成（）。氨（），溶于水后形成（）（NH4OH），是（）溶液，氨在20℃水中溶解度为（）。
[单项选择]CO2气体保护焊焊机（）安装在日光直射处、落雨处、潮湿处和灰尘较多处。
A. 可以
B. 必须
C. 不应
[简答题]碳和石墨制品的原料在贮存过程中注意什么？
[填空题]食品企业通用卫生规范规定了食品企业的食品加工过程、原料采购、运输、贮存、工厂设计与（）及（）。
[填空题]贮存要求应设置与生产能力相适应的（）和（）。新鲜果、蔬原料应贮存于（）、（）的场地，地面平整，有一定坡度，便于清洗、排水，及时剔出腐败、霉烂原料，将其集中到指定地点，按规定方法处理，防止（）和其他原料。各类冷库，应根据不同要求，按规定的（）贮存。其他原材料场地和仓库，应地面平整，便于通风换气，有防鼠、防虫设施。
[判断题]食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度，确保所使用的食品原料、食品添加剂和食品相关产品符合国家有关要求。
[单项选择]（）泡沫粘度小，流动性和自封性好，灭火效力高，全部采用合成原料，贮存期长。
A. XP型化学泡沫灭火剂
B. XPB型化学泡沫灭火剂
C. YP型化学泡沫灭火剂
D. YPB型化学泡沫灭火剂
[填空题]某些农、副产品原料在采收后，为便于加工、运输和贮存而采取的简易加工应符合（），不应造成对食品的（）和（），否则不得购入。
[判断题]建筑石膏在运输及贮存时应防止受潮，一般贮存3个月后，强度下降30%左右
