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[判断题]过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。127、
[判断题]滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
[填空题]鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量（），滋味鲜美。
[判断题]龙虾体大肉少，滋味鲜美，是比较名贵的水产品之一。
[判断题]鲍鱼是海产贝类，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，其营养价值极高，壳内含有丰富的球蛋白。
[单项选择]帕金森病的主要原因是
A. 脑干网状结构胆碱能系统受损
B. 脑桥蓝斑去甲肾上腺素能系统受损
C. 低位脑干5-羟色胺能系统受损
D. 中脑黑质多巴胺能系统受损
E. 纹状体GABA能系统受损
[单项选择]便秘主要原因是（）
A. 饮食不合理，未养成规律排便习惯
B. 饭菜没有精细制作
C. 规律进餐、喝水少
D. 运动过量
E. 摄入过多蔬菜
[单项选择]脊髓损伤的主要原因是
A. 砸伤
B. 暴力
C. 高空坠落
D. 运动损伤
E. 交通事故
[判断题]鲍鱼是海产品贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味能比拟。
[简答题]电流效率降低的原因是什么？其本质和主要原因是什么？
[配伍题]糖尿病多尿的主要原因是（ ）|继发性尿崩症多尿的主要原因是（ ）
A. 肾小管吸收障碍
B. 原尿渗透压高
C. 饮水增多
D. 血管升压素分泌不足
E. 醛固酮分泌增多
[多项选择]下列哪些原因是是造成电梯电动机缺相的主要原因（）
A. 主回路接触器接触不良
B. 主回路接线端子接触不良
C. 电动机绕组引出端子接触不良
D. 供电电源缺相
[填空题]影响变压器使用寿命主要原因是（）老化，而老化的主要原因是（）高造成的。
[单项选择]肾损伤漏诊的主要原因是
A. 无血尿症状
B. 血液流向肾外
C. 合并其他内脏损伤
D. 尿液外溢至肾周
E. 合并感染
[单项选择]计划的主要原因是（）
A. 满足员工的需求
B. 环境的不确定性
C. 竞争的需要
D. 组织政策
[单项选择]急性荨麻疹的主要原因是
A. 药物和食物
B. 寄生虫
C. 胃肠功能紊乱
D. 病灶感染
E. 神经精神因素
[单项选择]肝性脑病产生的主要原因是
A. 支／芳比值失调
B. 使用镇静剂
C. 假性神经递质假说
D. 脑水肿
E. 血氨及其他毒性物质的潴积
