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[单项选择]初级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（）。
A. 15学时
B. 12学时
C. 8学时
D. 4学时
[单项选择]中级餐饮服务食品安全管理人员上岗前应当接受的食品安全培训不少于（）。
A. 30学时
B. 20学时
C. 15学时
D. 10学时
[单项选择]食品安全管理人员每年应接受的培训应受不少于（）小时。
A. 10
B. 20
C. 30
D. 40
[单项选择]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）
A. 大型及大型以上饭店
B. 机关企事业单位食堂
C. 学校食堂
[单项选择]根据企业食品安全管理制度和食品安全管理人员的规定，应当落实企业食品安全管理制度，对所在企业的食品安全工作全面负责的是？（）
A. 企业的投资者
B. 企业的股东
C. 企业的主要负责人
D. 企业的一般食品安全管理人员
[判断题]食品安全管理员应有从事食品安全管理工作经验，参加食品安全管理人员培训考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。（）
[单项选择]食品生产经营应当有（）的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
A. 专职
B. 兼职
C. 专职或者兼职
D. 熟练
[单项选择]食品生产经营应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的（）。
A. 设备布局
B. 规章制度
C. 工艺流程
D. 宣传口号
[判断题]食品生产经营企业应当组织食品安全管理人员及其他从业人员参加食品安全知识培训。
[多项选择]应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员的单位是（）。
A. 大型以上餐馆（含大型餐馆）
B. 学校食堂
C. 连锁经营餐饮服务企业
D. 集体用餐配送单位
[判断题]食品生产经营企业的食品安全管理人员对企业的食品安全工作全面负责。
[判断题]项目管理人员每年应接受继续教育时间不得少于下列学时：项目负责人每年不少于30学时；专职管理和技术人员每年不少于40学时；其他职工每年不少于20学时。
[多项选择]食品安全管理人员职责包括（）
A. 组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训
B. 制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查
C. 记录食品生产经营过程的卫生状况，对不符合卫生要求的状况进行处理
D. 组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位
[简答题]食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员，应如何处罚？
[单项选择]未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员的食品生产经营企业情节严重的（）。
A. 处五千元以上五万元以下罚款
B. 责令停产停业，直至吊销许可证
C. 由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正
D. 责令改正，给予警告
[单项选择]食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A. 五万元以上十万元以下
B. 一万元以上五万元以下
C. 一千元以上一万元以下
D. 五千元以上五万元以下
[判断题]《专业技术人员继续教育规定》指出：专业技术人员参加继续教育的时间，每年累计应不少于90学时。
[单项选择]专业技术人员参加继续教育的时间，每年累计应不少于90学时，其中，专业科目一般不少于总学时的（）。
A. 三分之一
B. 三分之二
C. 二分之一
D. 四分之一
