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[填空题]同质多晶是指()。油脂中常见的同质多晶有()种,其中以()型结晶结构最稳定。()型的油脂可塑性最强。
[单项选择]具有同质多晶的性质的是()
A. 可可豆酯
B. Poloxamer
C. 甘油明胶
D. 聚乙二醇类
[简答题]什么是脂肪同质多晶现象?在食品加工中有什么意义?
[单项选择]油脂类化合物具有同质多晶现象,其几种主要晶形的稳定性顺序为()。
A. α型<βˊ型<β型
B. βˊ型<α型<β型
C. β型<βˊ型<α型
D. α型<β型<βˊ型
[单项选择]油脂类化合物具有同质多晶现象,其几种主要晶形的熔点大小性顺序为()。
A. βˊ型<α型<β型
B. α型<β型<βˊ型
C. β型<βˊ型<α型
D. α型<βˊ型<β型
[配伍题]具有同质多晶的性质|为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质|多用作阴道栓剂基质
A. 可可豆脂
B. Poloxamer
C. 甘油明胶
D. 半合成脂肪酸甘油酯
E. 聚乙二醇类
[单项选择]单酸三酰甘油同质多晶主要有α、β和β’型。有关这三种晶型,下面哪一种说法正确?()
A. α型密度最小,熔点最低
B. β’型密度最小,熔点最低
C. β型密度最小,熔点最低
D. α型密度最大,熔点最低
[配伍题](1).具有同质多晶型的物质() |(2).为目前取代天然油脂的较理想的栓剂基质()|(3).吸湿性较强,对粘膜有一定刺激()|(4).常用作阴道栓基质,在局部起作用()
A. 可可豆脂
B. 甘油明胶
C. 半合成脂肪酸甘油酯
D. 聚乙二醇类