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[填空题]（）主要成分为紫草素衍生物、酰化紫草素、脂肪酸、鞣酸、树脂类及无机盐等。
[多项选择]属于脂肪酸类衍生物的激素有（ ）
A. 前列腺素
B. 胃泌素
C. 血栓素
D. 白细胞三烯
E. 多巴胺
[填空题]在丙烷、丙烯、醋酸和酒精四种物质中，属于烃的衍生物的两种物质是（）和（）。
[填空题]顺式脂肪酸的氧化速度比反式脂肪酸（），共轭脂肪酸比非共轭脂肪酸（），游离的脂肪酸比结合的脂肪酸（）。
[单项选择]下列那种物质含有麦角甾醇、水解蛋白、脂肪酸、维生素B、多糖类微量元素。（）
A. 芦荟
B. 灵芝
C. 当归
D. 紫草
[判断题]必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸，但并非所有多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸。（）
[填空题]激素按其化学本质可分为肽及蛋白质类__________、__________脂肪酸衍生物类四大类。
[单项选择]据（），脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。
A. 脂肪碳原子价键的不同
B. 脂肪在人体合成的状况
C. 脂肪的提取物
D. 脂肪的消化率高低
[单项选择]根据（），脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。
A. 脂肪碳原子价键的不同
B. 脂肪在人体合成的状况
C. 脂肪的提取物
D. 脂肪的消化率高低
[单项选择]必需脂肪酸为（）脂肪酸。
A. 短链脂肪酸
B. 长链饱和脂肪酸
C. 长链单不饱和脂肪酸
D. 长链多不饱和脂肪酸
[填空题]脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)，中链脂肪酸和短链脂肪酸(5碳以下)。按其饱和度可分为饱和脂肪酸;（）和（）。
[单项选择]脂肪酸遇到料酒等调味品时，酒中的乙醇与脂肪酸发生（），生成具有芳香气味的酯类物质。
A. 水解反应
B. 氧化反应
C. 酯化反应
D. 羰氨反应
[判断题]脂肪酸按其氢键的不同饱和度，可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。
[单项选择]必须从食物中摄取的脂肪酸称为必需脂肪酸，目前公认的必需脂肪酸是（）。
A. 油酸
B. 亚油酸
C. 软脂酸
D. 硬脂酸
[多项选择]下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸（ ）
A. 棕榈油酸(C16:1)
B. 亚油酸(C18:2)
C. 花生四烯酸(C20:4)
D. 硬脂酸(C18:0)
E. a-亚麻酸(C18:3)
[单项选择]甲状腺素是下列哪种物质的衍生物（ ）
A. 苏氨酸
B. 色氨酸
C. 酪氨酸
D. 硫胺素
E. 酪胺
[填空题]根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为（）脂肪酸和（）脂肪酸两大类。
