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[判断题]含膳食纤维高的食物对健康非常有利，尤其是肥胖者，膳食纤维含量多的食物均可适当多用，每人每天膳食纤维供给量以不低于12g为宜。
[判断题]蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，热量较低，对血糖的影响较小。
[简答题]请简要解答膳食纤维的概念和生理保健功能（摄取适宜量的膳食纤维可预防哪些疾病，如何辨证认识膳食纤维的生理作用。）是什么？
[判断题]食入过多的膳食纤维可引起肠胀气，食入膳食纤维并非越多越好。
[填空题]使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。
[简答题]为什么儿童时期膳食纤维的摄入要适量，而中老年时期膳食纤维的摄入要增加？
[判断题]膳食纤维存在于食物中的不被人体消化酶所消化吸收的多糖类统称为膳食纤维。
[多项选择]膳食纤维有助于胃肠蠕动，被人们誉为食物中的“第7营养素”。下列食物中含膳食纤维较多的（）
A. 玉米
B. 精制面粉
C. 西芹
D. 豆腐
[单项选择]鱼类食物中含量较低的维生素是（）。
A. 维生素A
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素D
[单项选择]蔬菜和水果中蛋白质的含量较低，多数蛋白质的含量不超过（）。
A. 10％
B. 8％
C. 7％
D. 2％
[单项选择]以下碳水化合物含量较低的蔬菜是（）
A. 马铃薯
B. 芋
C. 藕
D. 蒜苗
[多项选择]膳食纤维有关疾病（）。
A. 便秘
B. 肥胖病
C. 糖尿病
D. 心血管病
E. 癌症
[单项选择]膳食纤维没有（）功能。
A. 预防缺铁性贫血
B. 预防结肠癌、助排便
C. 防止能量过剩及肥胖
D. 预防胆结石、影响血糖水平
[单项选择]塔尔地区的煤炭质量较高，因硫磺含量较低，适宜用作（）使用。
A. 煤制油
B. 供暖
C. 炼钢
D. 发电
[判断题]真空过滤机适用于生产能力较小、固体微粒含量较低的悬浮液的过滤。
[判断题]水果是膳食中可溶性膳食纤维的重要来源。（）
