更多"夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短。"的相关试题:
[单项选择]在馒头、包子制作时，面团发酵时温度最高不要超过（），否则易造成产酸菌生长，造成制品的质量下降。
A. 280C
B. 300C
C. 370C
D. 400C
[判断题]利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
[单项选择]北半球夏季温度比冬季高，是因为（）。
A. 空气密度大
B. 空气本身的冷热变化
C. 日地距离近
D. 太阳高度角大
[填空题]大陆性气候：（）年、日较差大，夏季炎热冬季寒冷；（）稀少，集中于夏季，冬季（）。
[单项选择]
风玫瑰中表示了全年、夏季和冬季的主导风向，其中夏季和冬季分别是指哪几个月的风速平均值?请选择正确的一组。（）
I，夏季6、7、8三个月的风速平均值；
Ⅱ．夏季7、8、9三个月的风速平均值；
Ⅲ．冬季11、12、1三个月的风速平均值；
Ⅳ．冬季l2、1、2三个月的风速平均值
A. I、Ⅲ
B. I、Ⅳ
C. Ⅱ、Ⅲ
D. Ⅱ、Ⅳ
[填空题]发酵面团一般要求在～30℃之间，这个温度不仅适于（）的生长繁殖，而且也有利于面团中面筋的形成。
[单项选择]发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的（）.
A. 鞣酸
B. 草酸
C. 植酸
D. 碳酸
[单项选择]青藏高压位置夏季比冬季偏（）。
A. 南
B. 北
C. 不确定
[单项选择]夏季焦煤的存放时间应（）天。
A. ≤50
B. ≤60
C. ≤90
D. ≤100
[单项选择]我国南方地区农村家用沼气池夏季发酵料液浓度达到（）时产气最好。
A. 3%
B. 6%
C. 12%
D. 18%
[单项选择]北太平洋副热带高压位置夏季比冬季偏（）。
A. 南
B. 北
C. 不确定
[单项选择]测量回路电阻时，夏季比冬季电缆回路电阻（）。
A. 小
B. 大
C. 相同
D. 不确定
[单项选择]水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
A. 水的用量
B. 面粉的种类
C. 面团的温度
D. 水的温度
