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[单项选择]以下水分，最容易从含水物料中脱去的是（）。
A. 毛细管水分阶段
B. 重力水分
C. 化合水分
D. 吸湿水分
[多项选择]新风经过空气处理系统的（），会脱去空气中的很多水分。
A. 表冷器
B. 硅胶
C. 工艺风机
D. 再生风机
[单项选择]油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料（）的方法。
A. 脱色、增味、变脆
B. 上色、增味、变软
C. 脱色、增香、变软
D. 上色、增香、变脆
[单项选择]油加热（）是将食物中水分脱去，或使原料上色、增香、变脆的方法。
A. 预熟处理法；
B. 高油温处理法；
C. 低油温处理法；
D. 滑油法
[填空题]（）指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力。
[简答题]有能力朝觐而未朝觐亡故的人，这项义务是否能够脱去？如果能够该如何脱去？
[简答题]为什么联合脱氨基作用是体内脱去氨基的主要方式？
[单项选择]红细胞脱去细胞核发生在（）。
A. 原红细胞
B. 早幼红细胞
C. 中幼红细胞
D. 晚幼红细胞
[判断题]许多氨基酸氧化酶广泛存在于植物界，因此大多数氨基酸可通过氧化脱氨基作用脱去氨基。
[单项选择]面筋蛋白质具有吸水率高的特性，水温30℃时能结合的水分大约为（）。
A. 250%
B. 200%
C. 150%
D. 100%
[填空题]患者有一侧上肢受伤，脱去衣袖时，应先脱________，后脱_________。
[单项选择]由于幼儿的肌肉中水分多，蛋白质及糖原少，不适合他们的运动项目是（）
A. 拍球
B. 投掷
C. 长跑
D. 跳绳
[单项选择]下列过程不能脱去氨基的是（）
A. 联合脱氨基作用
B. 氧化脱氨基作用
C. 嘌呤核甘酸循环
D. 转氨基作用
[填空题]植物中联合脱氨基作用需要（）酶类和（）酶联合作用，可使大多数氨基酸脱去氨基。
