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[单项选择]贮藏过程中容易泛油的药材是（）。
A. 苦杏仁
B. 大黄
C. 黄芩
D. 海藻
[简答题]自发气调包装（MAP）在贮藏过程中，容易出现哪些问题，应怎么防止？
[单项选择]（）因为含有还原糖量大，所以细湿性强，容易返潮结块。
A. 白砂糖
B. 棉白糖
C. 冰糖
D. 赤砂糖
[简答题]磷化铝在贮藏过程中着火，用什么方法灭火？
[简答题]竖炉结块的原因是什么？当竖炉结块时应采取哪些处理方法？
[判断题]在贮藏过程中，胡萝卜素的损失不大或不明显。
[判断题]铵锑炸药容易因吸湿受潮而结块，从而使其爆炸性能降低，甚至可能引起拒爆。
[单项选择]中国药典“凡例”规定，防止药品在贮藏过程中风化、吸潮、挥发或异物进入，需采用的贮藏条件是（）
A. 严封
B. 熔封
C. 避光
D. 密闭
E. 密封
[单项选择]在气调贮藏过程中，我国的氧气浓度大多数确定在（）。
A. 1~2%
B. 2~3%
C. 3~5%
D. 8~10%
[简答题]食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，可采用哪些措施？
[简答题]简要说明矿物质在食品加工和贮藏过程中损失的主要原因及其防止措施。
[填空题]速冻蔬菜生产和贮藏过程中防止变色的措施有（）、（）、（）。
[单项选择]吸附剂结块导致（）。
A. 流化效果差
B. 选择性差
C. 加工量减小
D. 再生温度高
[多项选择]中药〔检查〕项下规定的项目要求系指药品或在加工、生产和贮藏过程中可能含有并需要控制的物质或其限度指标，包括有效性、（）等方面要求。
A. 安全性
B. 均一性
C. 杂质
D. 纯度
[单项选择]糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生（）和干缩结块现象。
A. 吸收异味
B. 氧化
C. 吸湿溶化
D. 重结晶
[判断题]离心颗粒干燥器带有可连续自动清除结块的脱块器。
[单项选择]水泥受潮或结块后，（）。
A. 仍能按原等级使用
B. 能降级使用
C. 不能使用
D. 以上答案都不对
