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[单项选择]下列调味品中，不属于香味调味品的是（）。
A. 黄酒
B. 桂皮
C. 草果
D. 花椒
[单项选择]调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。
A. 配菜过程中
B. 烹调过程中
C. 刀工过程中
D. 菜品装盘中
[单项选择]哪种酒除饮用外还作为日常的调味品？（）
A. 啤酒
B. 黄酒
C. 香槟酒
[单项选择]以下哪种酒不属于葡萄原料酿造而成的？（）
A. 干邑
B. 玫瑰香
C. 冰酒
D. 伏特加
[单项选择]食盐不仅是化学工业的重要原料，而且是人类生活中的重要调味品。此外，食盐还有多种用途。其中不属于食盐的实用价值是（）
A. 鲜花插入稀盐水里，可数日不谢
B. 新买的玻璃器皿，用盐煮一煮，不易破裂
C. 误食有毒物，喝一些盐开水，有解毒作用
D. 先用清水清洗衣服，再倒入盐水可除去衣服上的墨迹
[判断题]因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少，所以在计算菜点成本时调味品成本可以忽略不计。
[简答题]人们常在哪种日常必需的调味品中加入碘、锌、钙等微量元素？
[判断题]调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品调拌或浸渍，其主要目的是能解除原料中的全部异味。
[单项选择]朗姆酒由以下哪种原料酿制（）。
A. 土豆
B. 谷物
C. 糖蜜
D. 大麦芽
[单项选择]酱制动物性原料时，一般是先将原料用有色调味品、盐和（）腌制。
A. 香料
B. 酱油
C. 面酱
D. 料酒
[单项选择]以下哪种原料不适宜用来进行制氢（）
A. 天然气
B. 瓦斯气
C. 液态烃
D. 渣油
[单项选择]冷水预熟法适用于下列哪种原料（）。
A. 芹菜
B. 蒜薹
C. 萝卜块
D. 胡萝卜片
[单项选择]以下哪种语言不属于联合国的六种官方语言（）。
A. 英语
B. 俄语
C. 意大利语
D. 西班牙语
[单项选择]下列哪种形式不属于磨损的五种形式之一。（）
A. 磨料磨损
B. 断裂磨损
C. 粘着磨损
D. 疲劳磨损
[单项选择]以下哪种不属于三种监视和测量（）。
A. 体系业绩监视和测量
B. 过程的监视和测量
C. 产品的监视和测量
D. 结果的监视和测量
[单项选择]下列哪种不属于特种包装（）
A. 瓦楞纸包装
B. 塑料包装
C. 皮革包装
D. 织物包装
[单项选择]以下哪种不属于单糖（）。
A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 果糖
D. 核糖
