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[单项选择]咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括（）
A. 操作台
B. 备料台
C. 咖啡机
D. 桌面
[单项选择]咖啡厅日营业结束后，咖啡厅制作区域的清洁不包括（）
A. 壶具
B. 杯具
C. 半自动咖啡机
D. 桌椅
[单项选择]咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁不包括（）
A. 操作台
B. 洗手间
C. 书报架
D. 桌面
[单项选择]咖啡厅日营业结束后，咖啡师清洁制作区域时应先清洁（）
A. 壶具
B. 杯具
C. 半自动咖啡机
D. 台面
[单项选择]关于混凝土原材料的说法，错误的是（ ）。
A. 水泥进场时，应对其强度、安定性等指标进行复验
B. 采用海砂时，应按批检验其氯盐含量
C. 快硬硅酸盐水泥出厂超过一个月，应再次复验后按复验结果使用
D. 钢筋混凝土结构中，严禁使用含氯化物的外加剂
[多项选择]下列关于开工前化工原材料的准备说法错误的是（）。
A. 现场要逐一拆开包装进行检查
B. 要取得生产厂家的产品合格证
C. 要采样进行化验分析
D. 若无生产厂家的产品合格证，可由本单位质量检测部门出据质量证明即可
[多项选择]粉煤灰原材料的质量要求是（）。
A. 7天无侧限抗压强度≥0.8MPa
B. SiO2、Al2O3和F2O3总含量应大于70%
C. 烧失量不应超过20%
D. 比表面积宜大于2500cm2/g
[单项选择]各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。
A. 搭配
B. 对称
C. 平衡
D. 造型艺术
[判断题]跟单员跟踪原材料主要是监督供应商是否已经按要求备齐原材料。（）
[单项选择]营业结束后，盘点原材料消耗的目的不包括（）。
A. 提高产品质量
B. 减少原辅料意外流失
C. 控制合理的原材料库存
D. 加强库存管理
[多项选择]以下属于原材料跟单的基本要求的是（）
A. 适当的交货时间
B. 适当的交货质量
C. 适当的交货地点
D. 适当的交货数量
[单项选择]原材料不符合要求规格，影响了生产或检修计划的事故是（）。
A. 设备事故
B. 生产事故
C. 质量事故
D. 破坏事故
[单项选择]一般对原材料水分要求要小于百分之（）。
A. 0.5
B. 1
C. 1.5
D. 5
[单项选择]下列原材料损失项目中，应计入营业外支出的是（）。
A. 计量差错引起的原材料盘亏
B. 自然灾害造成的原材料损失
C. 原材料运输途中发生的合理损耗
D. 人为责任造成的应由责任人赔偿的原材料损失
