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[单项选择]宴会套餐甜点装盘时，要保证每盘甜点的（）。
A. 造型和色彩都精美
B. 质量和装盘方法都相同
C. 份量足够
D. 色彩和造型都相同
[单项选择]宴会套餐甜点装盘时，要以（）为中心，甜点主体在圆盘下方偏左，装饰品在圆盘正上方偏右，配料或汁在圆盘正下方偏右。
A. 圆盘内缘
B. 圆盘外缘
C. 圆盘中央
D. 圆盘外缘与内缘中线
[单项选择]大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到所用餐具和甜点的（），相互之间的比例等。
A. 形状搭配
B. 大小搭配
C. 色彩搭配
D. 风格搭配
[单项选择]大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到（）的色彩搭配，相互之间的比例等。
A. 所用餐具与餐具之间
B. 所用餐具和甜点之间
C. 所用餐具与桌台布之间
D. 所用餐具与环境之间
[单项选择]风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出（）的风格特点。
A. 餐厅布局
B. 甜点
C. 餐厅档次
D. 装饰物
[判断题]装盘时不必根据物品的形状、大小及取出的先后顺序进行装盘码放。
[单项选择]小型酒会上，小甜点装盘用的餐具盘，一般不会选用的是（）。
A. 圆形银盘
B. 长方形银盘
C. 镜盘
D. 瓷制盘
[单项选择]甜点装盘时，所有的主料、配料及饰品不得露在（）。
A. 盘子的外沿
B. 盘子边缘距中心1/2
C. 盘子边缘距中心的1/3处
D. 盘子的边缘距中心1/4处
[单项选择]大型展览会甜点装盘可以采用各种夸张、抽象、对比等方式，用来达到（）的效果。
A. 突出甜点的特色
B. 突出甜点的风格
C. 突出个性
D. 突出主题
[单项选择]采用（）的零点甜点装盘的方法，最大好处是整体感强，色彩鲜艳，使人一目了然。
A. 将甜点放到特定的瓷罐中，再盖上相应的装饰品
B. 将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
C. 将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内
D. 将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上，装饰物放在一小盘上
[单项选择]餐厅零点甜点的装盘方法，可根据（）、甜点的性质来确定。
A. 餐厅的风格
B. 餐厅的定位
C. 甜点的色彩
D. 甜点的形式
[单项选择]小型酒会甜点码放时，应做到（）。
A. 疏密适宜、错落排列、别致
B. 疏密适宜、排列整齐、美观
C. 摆放疏散、错落排列、精致
D. 摆放紧密、排列整齐、实用
[判断题]托盘重叠式堆码方式比较适合自动装盘操作。
[单项选择]标准宴会套餐所用的甜点盘大都以（）为标准，要求干净、无破损。
A. 方形
B. 圆形
C. 矩形
D. 美观
[判断题]施工现场建筑材料码放的基本要求是分类码放整齐。
