[单项选择]下列为低油温炸制成菜的是（）。
A. 纸包鸡
B. 炸猪排
C. 香酥鸡
D. 干炸里脊

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[单项选择]动物性干货原料低油温焐制阶段的最佳油温是（）。
A. 140～145℃
B. 135～140℃
C. 130～135℃
D. 100～115℃

[判断题]油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制。

[单项选择]油发动物性干货原料的工艺是：低油温焐制、（）和复水三个阶段。
A. 吸水
B. 中油温膨化
C. 低油温膨化
D. 高油温膨化

[单项选择]炸制法是将加工处理的原料进行（）挂糊（也有不挂糊的），投入不同温度的油锅中，炸制成菜，配味碟的技法。
A. 码味
B. 上浆
C. 拍粉
D. 切配

[判断题]炸是将切配好的原料进行码味，挂糊（也有不挂糊）后，入不同温度的油锅中炸制成菜，带调味料食用的一种技法。

[单项选择]下列为外用液体药剂的为（）
A. 合剂
B. 含漱剂
C. 糖浆剂
D. 滴剂
E. 胶囊剂

[单项选择]下列为高速发动机典型燃烧室的为（）
A. 楔形
B. 盆形
C. 半球形

[单项选择]下列为ABC分析方法的基本原则为（）
A. 更新速度
B. 需求数量百分比
C. 优先级
D. 短缺程度

[单项选择]下列为生产物资的是（）
A. 钢材
B. 食品
C. 医药用品
D. 纺织用品

[单项选择]下列为生活物资的是（）
A. 木材
B. 水泥
C. 食品
D. 煤炭

[单项选择]下列为恶性肿瘤的是（）
A. 畸胎瘤
B. 精原细胞瘤
C. 纤维脂肪瘤
D. 血管瘤
E. 软骨母细胞瘤

[单项选择]下列为某患者血液化验单部分项目内容，下列存在异常的是（）。
A. 红细胞4.6×10¹²/L
B. 白细胞24×10¹⁹/L
C. 血小板250×10⁹/L
D. 血红蛋白140g/L

[单项选择]下列为广谱青霉素的是（）
A. 苯唑西林
B. 氯唑西林
C. 氟氯西林
D. 阿莫西林

[单项选择]下列为菌类原料的是（）。
A. 黄花菜
B. 紫菜
C. 香菇
D. 海带

[多项选择]下列为直流操作电源的是（）
A. 蓄电池直流电源
B. 电源变换式直流系统
C. 整流电容储能直流电源
D. 复式整流直流电源

[单项选择]下列为干货原料的是（）。
A. 火腿
B. 板鸭
C. 腊肉
D. 干鱼肚

[多项选择]下列为易燃介质的是（）。
A. 乙炔
B. 氢气
C. 氮气
D. 氧气

[单项选择]下列为相对误差的有（）。
A. 随机误差
B. 读数误差
C. 固有误差
D. 引用误差

[单项选择]下列为B类地址的是（）
A. 160.52.63.8
B. 200.36.54.9
C. 80.54.2.6
D. 112.26.9.4

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