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[填空题]畜兽制品指畜受累的（）、（）为原料，经各种加工方法制成的可供食用的制品。
[单项选择]小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。
A. 10～20
B. 20～30
C. 30～40
D. 65～68
[判断题]糯米经特殊加工而制成的粉团称为加工粉、潮州粉。
[单项选择]加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。
A. 鱼类原料
B. 动物原料
C. 植物原料
D. 动植物性原料
[单项选择]小麦淀粉的热黏度（），透明度和凝胶能力差。
A. 低
B. 高
C. 大
D. 多
[填空题]（）是指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
[单项选择]钢材是以钢锭或钢坯为原料经压力加工制成的产品。分为型材、板材、（）、线材四大类。
A. 棒材
B. 管材
C. 铸造
D. 锻造
[单项选择]（）是以建筑石膏为主要原料，掺入适量添加剂与纤维做板芯，以特制的板纸为护面，经加工制成的板材。
A. 硅钙板
B. 胶合板
C. 纸面石膏板
D. 密度板
[单项选择]可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是（）。
A. 鲨鱼
B. 大黄鱼
C. 石斑鱼
D. 海鳗
[单项选择]整体式凹模是指由（）材料加工制成。
A. 一块
B. 三块
C. 两块
D. 多块
[单项选择]某厂甲产品经三道工序加工制成，材料于生产开始时一次性投入，工时定额80小时。其中各工序工时定额为：第一工序20小时，第二工序40小时，第三工序20小时。本月各工序月末在产品数量分布如下：第一工序100件，第二工序36件，第三工序60件。以生产工时反映的第三工序在产品的完工程度为（）
A. 12.5%
B. 25%
C. 50%
D. 87.5%
[单项选择]由整块材料加工制成的凹模称为（）凹模。
A. 整体式
B. 整体嵌入式
C. 镶嵌式
D. 拼块式
[填空题]毛茶通过精加工即成符合规格的成品茶，可直接投放市场，也可用作茶坯窨制（）茶，或通过蒸压再制成各种形状的紧压茶。
[简答题]某农产品加工公司自己种植农产品，将产出的作物加工成制成品对外销售。2010年，公司在农产品种植环节可以抵扣的进项税额是26万元，加工环节的进项税额10万元，全年种植农产品400万元，全部转移至加工环节，产品销售收入500万元。请计算该公司2010年应缴纳的增值税，并为企业进行税收筹划，说明筹划的依据，并计算筹划方案可节省的税额。
[单项选择]由羊皮加工制成的“皮革”，实质上是由羊毛皮肤的（）鞣制而成。
A. 表皮层
B. 真皮层
C. 皮下组织
D. 血管和神经
[单项选择]（）是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。
A. 饴糖
B. 糖粉
C. 葡萄糖浆
D. 绵白糖
[判断题]赵县雪花梨加工制成的产品有梨干、蜜饯深受国内外消费者喜爱
