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[判断题]质地较老的原料挂糊时，糊的浓度应稠一些；较嫩的原料，糊的浓度应稀一些。
[单项选择]对含水较多表面光滑的原料挂糊时，可先（）然后再挂糊。
A. 拍粉
B. 上浆
C. 腌制
D. 剞刀
[单项选择]菜肴原料挂糊的浓度要根据原料的（）灵活掌握。
A. 质地
B. 多少
C. 大小
D. 形状
[单项选择]菜肴原料挂糊的基本要求是（），以免原料的汁液溢出。
A. 多些
B. 少些
C. 厚些
D. 均匀
[判断题]羊绒衫采用纯羊绒织制，质地较粗糙，贴身穿着较痒，风格高雅独特，较羊毛更为温暖。
[单项选择]质地较厚的棉毛衣物应洗涤（）左右。
A. 10分钟
B. 15分钟
C. 20分钟
D. 30分钟
[单项选择]质地较嫩的根菜蔬菜初加工时可以（）。
A. 不洗涤
B. 不去皮
C. 不去泥土
D. 不清洗
[填空题]假冒卷烟的拉头一般为（），宽度较窄，有些为斜面，多数无拉头，或拉带质地较差。
[单项选择]（）质地较膏状粉底更干些，主要用于通常粉底粉饰不住的黑痞、色斑等较重的瑕疵。
A. 液体型粉底
B. 遮瑕膏
C. 膏状粉底
D. 温粉状粉底
[单项选择]变压器绕组绝缘颜色较深、质地较硬，但用手压时，无裂纹和脱落，为（）的绝缘。
A. 合格
B. 良好
C. 不可靠
D. 已经损坏
[单项选择]试剂配制浓度要准确，如果配制浓度存在1%的误差，投药量的误差可达（）。
A. 15%
B. 1%
C. 10%
D. 20%
[判断题]蛋糕在调搅蛋糊时是利用机械搅打调和而成的气体。
[单项选择]卤制质地较老的菜肴原料，卤好后可浸在原卤汁中，目的是提高嫩度和（）。
A. 入味
B. 增色
C. 保鲜
D. 保质
[单项选择]磁悬液的浓度要维持一定水平是因为（）
A. 低浓度产生的显示微弱
B. 高浓度产生的背景较重
C. 以上都是
D. 以上都不是
[单项选择]使用抗氧化剂的浓度要适当。使用抗氧化剂的浓度大，抗氧化的效能也增大，但并不是成（）关系。
A. 反比例
B. 正比例
C. 等比例
D. 直线
[单项选择]男，21岁，上唇短，临床检查：上前牙唇侧牙龈边缘及龈乳头增生肥大，覆盖牙冠的1／3，质地较韧。最可能的诊断是（）
A. 增生性龈炎
B. 边缘性龈炎
C. 急性坏死性龈炎
D. 药物性牙龈增生
E. 牙龈纤维瘤病
[判断题]酚法和碱法分离质粒 DNA都要用溶菌酶破壁，但碱法用的溶菌酶的浓度要高。
[判断题]驼蜂有雄峰和雌峰之分。雄峰又称甲蜂，发制后肉红发亮、透明质嫩为上品。雌峰又称乙峰，白而发滞，质地较老，品质较次。一般又有前、后之分，前峰优于后峰。
[单项选择]对于没有呼吸保护设备的人员进入到受限空间，氧气的浓度要介于（）之间。
A. 18.3%和15.2%
B. 17.5%和12.3%
C. 16.3%和15.5%
D. 19.5%和23.5%
