更多"甜味和酸味相互融合后，其味觉会呈现相减的现象，在甜味中添加酸，可（）甜"的相关试题:
[单项选择]酸、甜两味融合后其味觉会呈现（）的现象。
A. 相减
B. 相加
C. 相乘
D. 转换
[判断题]食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。
[单项选择]（）在酸甜味中起底味作用，目的是使菜品有一个基本的口味，调味时要严格控制好用量，较重会引起甜味和酸味的变化。
A. 食醋
B. 味精
C. 食盐
D. 橙汁
[单项选择]在（）中添加甜味，可使酸味减弱。
A. 咸味
B. 酸味
C. 苦味
D. 辣味
[单项选择]盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。
A. 减弱
B. 减少
C. 增加
D. 增大
[多项选择]甜味可以和（）相互掩盖。
A. 咸味
B. 酸味
C. 苦味
D. 涩味
[填空题]要使得低酸食品成为酸性食品，可以采用直接添加酸，或者通过发酵产酸的方式。这个过程称为（）
[判断题]果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。
[单项选择]甜味剂分人工甜味剂和天然甜味剂两大类，天然甜味剂是从什么组织中提取的甜味物质（）
A. 动物
B. 矿物质
C. 海洋鱼类
D. 植物
[多项选择]雄刺鱼的腹部到了繁殖季节会呈现出鲜艳的红色，在繁殖季，雄刺鱼之间会相互攻击。下列能够引起雄刺鱼攻击行为的模型是：（）
A. 鱼形、无红腹
B. 鱼形、有红腹
C. 木块、底部红
D. 木块、底部不红
[单项选择]酸、甜两味融合后其味觉有相减的现象，在调制酸甜味时，如果出现（）的现象，则可以用添加醋和糖的方法加以调节。
A. 偏咸或偏酸
B. 偏甜或偏酸
C. 偏甜或偏咸
D. 偏辣或偏酸
[单项选择]醋是常用的酸味调料，其酸味主要来自（）。
A. 柠檬酸
B. 碳酸
C. 草酸
D. 乙酸
[单项选择]盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。
A. 减弱
B. 减少
C. 增强
D. 增量
[判断题]酸味主要是由于酸味物质分离出氧离子刺激味觉神经而产生的。
[填空题]甜味剂根据来源可分为（）和天然甜味剂两种。
[单项选择]天然甜味剂甜菊糖是属于哪种类型的甜味剂（）。
A. 糖类
B. 糖醇类
C. 非糖类
D. 糖类和糖醇类
[单项选择]南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大，有明显的（）感。
A. 甜味
B. 香味
C. 咸味
D. 酸味
