更多"用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓"的相关试题:
[单项选择]下列为低油温炸制成菜的是（）。
A. 纸包鸡
B. 炸猪排
C. 香酥鸡
D. 干炸里脊
[单项选择]（）是将凉的熟料经刀技加工后，用多种味型的调味品拌制成菜的技法。
A. 凉拌
B. 生拌
C. 热拌
D. 熟拌
[单项选择]拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的（），经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。
A. 肉
B. 鸡
C. 鸭
D. 熟料
[单项选择]拌制法是将新鲜而又能直接食用的（）或凉的熟料，经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。
A. 生菜
B. 生料
C. 白菜
D. 黄瓜
[单项选择]干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入（）底油锅中，两面煎制成菜的技法。
A. 热锅热油
B. 热锅温油
C. 热锅冷油
D. 冷锅热油
[单项选择]干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入热底油锅中，用（）将两面煎制成菜的技法。
A. 大、小火
B. 中、小火
C. 中、大火
D. 大、中火
[单项选择]炸制法是将加工处理的原料进行（）挂糊（也有不挂糊的），投入不同温度的油锅中，炸制成菜，配味碟的技法。
A. 码味
B. 上浆
C. 拍粉
D. 切配
[判断题]炸是将切配好的原料进行码味，挂糊（也有不挂糊）后，入不同温度的油锅中炸制成菜，带调味料食用的一种技法。
[简答题] 选字长n为8位，用补码计算下列各式，回答是否i溢出？若有溢出，是正溢出还是负溢出？ （1）01111001+01110000 （2）-01111001-01110001 （3）01111100-0111111 （4）-01010001+01110001
[判断题]在同时用精华素和面霜时，应该先用面霜后用精华素。
[判断题]只有定点数运算才可能溢出，浮点数运算不会产生溢出。
[简答题]在PC/AT机中，是否一出现溢出就引起溢出中断？
[单项选择]如果定时中断队列溢出，则中断队列溢出状态位（）被置1。
A. SM4.0
B. SM4.1
C. SM4.2
D. SM4.3
[单项选择]菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。
A. 突出
B. 提高
C. 加快
D. 体现
[单项选择]菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料，应突出（）的香味。
A. 主料
B. 配料
C. 调料
D. 香料
