更多"猪通脊肉俗称(),肉质细嫩,适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。"的相关试题:
[单项选择]猪通脊肉质细嫩,适用于()油爆等烹调技法。
A. 焅、扒
B. 炖、煸
C. 红烧、干烧
D. 滑炒、滑烹
[单项选择]猪通脊肉质细嫩无筋,适宜()、滑炒、软炒等烹调技法。
A. 烧
B. 扒
C. 焖
D. 爆
[判断题]猪通脊肉俗称扁担肉,质细嫩、色浅红,是全猪肉部位最好的肌肉。
[单项选择]猪通脊肉质细嫩,色(),脂肪含量少,是全猪肉部位最好的肌肉。
A. 鲜红
B. 浅红
C. 浅白
D. 棕红
[单项选择]羊脊背肉质细嫩,色泽红润,适于()等烹调技法。
A. 炖、焖
B. 烧、焅
C. 酱、卤
D. 爆炒、熘
[单项选择]牛米龙肉瘦肉多,肉质细嫩,适于()等烹调技法。
A. 炖、焖
B. 扒、蒸
C. 炒、烹
D. 焅、汆
[单项选择]牛舌含结缔组织少,肉质细腻,适宜()等烹调技法。
A. 炸、炝
B. 焅、焗
C. 烹、熘
D. 酱、卤、烧
[单项选择]羊前腿肉肉质较老,适于()、烤等烹调技法。
A. 蒸、汆
B. 卤、烧
C. 炒、熘
D. 烹、爆
[单项选择]牛胸口肉肉质坚实,肥瘦相间,最适于()、扒等烹调技法。
A. 炸
B. 爆
C. 汆
D. 红烧
[单项选择]牛舌含()少,肉质细腻,适宜酱、卤、烧等烹调技法。
A. 骨骼
B. 肌间脂肪
C. 肌肉组织
D. 结缔组织
[判断题]牛舌含结缔组织少,肉质细腻,适宜酱、卤、烧等烹调技法。
[单项选择]牛外脊肉质松而嫩,属于()牛肉,适宜炒、熘、煎等烹调技法。
A. 三级
B. 一级
C. 二级
D. 四级
[单项选择]鲥鱼肉质细嫩,(),味醇清腴。
A. 异常鲜美
B. 肉厚质老
C. 色泽艳丽
D. 富含脂肪
[单项选择]焦熘里脊的烹调技法是()。
A. 醋熘
B. 软熘
C. 滑熘
D. 炸熘
[单项选择]扣的手法适用的烹调技法是()。
A. 烧
B. 炒
C. 蒸
D. 炖
[单项选择]竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼,其中()产的最肥美。
A. 春季
B. 夏季
C. 秋季
D. 腊月