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[单项选择]油发虾片的最佳温度是160℃，油温高虾片会变（）。
A. 白
B. 淡
C. 深
D. 黄焦
[判断题]干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发，常用的是油发。
[判断题]油发动物性干料一般是先凉油或温油下锅发制。
[判断题]油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发。
[单项选择]油发蹄筋的涨发率一般为（）。
A. 1：2
B. 1：3
C. 1：4
D. 1：6
[单项选择]油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。
A. 140℃
B. 150℃
C. 160℃
D. 180℃
[填空题]低电压小容量变压器一般在常压下加油，油温以 50～70℃为宜，油速不限，油耐压应不小于（）千伏。
[单项选择]液压油的工作温度一般在（）℃为宜。
A. 10～30
B. 30～50
C. 50～60
D. 60～70
[单项选择]油发干肉皮的涨发率一般为（）。
A. 1：4
B. 1：8
C. 1：9
D. 1：10
[单项选择]叶片泵油泵柱塞油泵一般选用（）液压油。
A. HM
B. HL
C. HR
D. HS
[单项选择]制粉系统应首先保证润滑油系统的正常，油泵出，入口应开启油箱油位为油箱高度的（）为宜。
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/5
[单项选择]液压绞车油箱的液压油温度一般超过（）
A. 35℃
B. 45℃
C. 55℃
D. 65℃
[单项选择]液压绞车的油箱液压油温度一般不超过（）
A. 50℃
B. 55℃
C. 60℃
D. 65℃
[判断题]高层建筑内可燃油油浸电力变压器、充可燃油的高压电容器和多油开关室宜设自动喷水灭火系统。
[单项选择]举高消防车液压油一般采用抗磨液压油，随着环境温度的不同选用不同标号的液压油，一般环境温度低于0℃时，使用（）；环境温度高于20℃时，使用（）抗磨液压油。
A. 32号、64号或46
B. 30号、64号或56号
C. 32号、46号或56
D. 30号、45号或56号
[判断题]机械油是一般机械通用的润滑油，是不加任何添加剂的矿物油。
[单项选择]平流式隔油池除油率一般为（）
A. 50～80％
B. 60～70％
C. 60～80％
D. 60～90％
[判断题]滤油器一般安装在液压泵的吸油口、输出口和回油路上。（）
