更多"油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。"的相关试题:
[判断题]油发锅巴的油温应控制在110℃左右为佳。
[单项选择]油发粉丝的最佳油温应控制在（）左右。
A. 100℃
B. 110℃
C. 120℃
D. 160℃
[单项选择]双怠速检测中油温应控制在（）之上。
A. 60℃
B. 70℃
C. 80℃
D. 90℃
[单项选择]采用油浴法加热轴承时，油温应控制在（）
A. 小于70℃
B. 大于120℃
C. 80-100℃
D. 70-120℃
[单项选择]糟熘鸡片制作工艺中，主料划油时最佳油温应控制在（）之间。
A. 98～120℃
B. 150～180℃
C. 60～90℃
D. 120～150℃
[判断题]正常情况下，液压系统的油温应控制在5摄氏度。
[判断题]油发锅巴时首先要将锅巴晾干，以免炸制时放炮。
[单项选择]油发锅巴时首先要将锅巴（），以免炸制时放炮。
A. 晒干
B. 晾干
C. 烘干
D. 烤干
[单项选择]油发锅巴时，要用手勺和（）配合翻动，使锅巴受热均匀，迅速膨松。
A. 竹筷
B. 锅铲
C. 铁筷
D. 漏勺
[判断题]油发动物性干料一般是先凉油或温油下锅发制。
[判断题]油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发。
[判断题]猪蹄筋既可油发，也可水发，以油发效果为佳。
[判断题]干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发，常用的是油发。
[单项选择]干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。
A. 干发
B. 湿发
C. 水发
D. 自然发
[单项选择]干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。
A. 煮发
B. 焖发
C. 泡发
D. 水发
[单项选择]干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。
A. 干发
B. 盐发
C. 湿发
D. 自然发
[判断题]干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。
[单项选择]油发鱼肚应（）油入锅焐制，逐步提高油温。
A. 温
B. 凉
C. 热
D. 大
[单项选择]干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发。
A. 水发
B. 煮发
C. 浸发
D. 热水发
