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[判断题]焖菜的主要成品特色是：形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡。
[单项选择]当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），薄厚均匀，成品形态完整，没有多余的封糖粘连。
A. 不变色、不软化
B. 平整、柔软
C. 平滑有光亮
D. 平滑有立体感
[单项选择]红焖菜的主要成品特色是：（）、味鲜咸香醇、熟烂软糯、少许勾芡。
A. 色泽红亮
B. 色泽明亮
C. 色泽淡黄
D. 色泽油亮
[判断题]泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、风味以及色泽。
[判断题]原材料是指企业在生产过程中经过加工改变其形态或性质并构成产品主要实体的各种原料、主要材料和外购半成品，以及不构成产品实体但有助于产品形成的辅助材料。
[单项选择]下列关于低温油炸法的成品特色的描述，正确的是（）。
A. 外脆内嫩、色泽微黄
B. 外软内嫩、色泽洁白或微黄
C. 外酥内嫩、色泽洁白
D. 外脆内嫩、色泽金黄
[判断题]《漂流瓶》形态完整、视觉效果突出，吸引了投资和观光。
[单项选择]校园的整体规划及其建筑风格应反映学校内在的文化特色，它主要反映的文化形态是（）
A. 校园物质文化
B. 校园行为文化
C. 校园制度文化
D. 校园精神文化
[单项选择]蚝油牛柳的成品特色是：肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、（）。
A. 酸甜适口
B. 蚝油味浓
C. 清香爽口
D. 麻辣鲜香
[单项选择]北京烤鸭具有色泽鲜艳、形态完整、（）和香味醇浓的四大特点。
A. 皮酥肉嫩
B. 外焦里嫩
C. 入口即化
D. 鲜香可口
[单项选择]为保证黄焖鸡块质感酥烂，汁浓味醇的成品特色，焖制时应（）。
A. 旺火速成
B. 炒糖上色
C. 二次调味
D. 加盖焖制
[单项选择]果冻的质量标准要求果冻形态完整、（），制品软硬适中，口感滑润。
A. 大小一致
B. 色泽均匀
C. 表面光滑
D. 透明有光泽
[判断题]红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。
[简答题]矿物集合体的形态主要取决于什么？显晶集合体的形态主要有哪些类型？隐晶集合体形态有哪几种？
[单项选择]大良炒鲜奶主要成品特点是：色泽洁白，（），奶香浓郁等。
A. 软滑香嫩
B. 清香爽口
C. 咸香微甜
D. 汁浓味厚
[单项选择]政治文化结构的组成主要由意识形态、政治心理和（）。
A. 政治价值观
B. 人生观
C. 世界观
D. 政治教育
[单项选择]烹菜的主要成品特点是：爽口不腻，略有（），不勾芡。
A. 清汁
B. 白汁
C. 芡汁
D. 油汁
