更多"牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉。"的相关试题:
[单项选择]牛胸口肉质坚实，肥瘦相间，是最受欢迎的（）牛肉。
A. 三级
B. 一级
C. 二级
D. 四级
[单项选择]牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级牛肉。
A. 相间
B. 相连
C. 相接
D. 相近
[单项选择]牛胸口肉肉质坚实，肥瘦相间，最适于（）、扒等烹调技法。
A. 炸
B. 爆
C. 汆
D. 红烧
[判断题]羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉。
[单项选择]羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。
A. 肉质较嫩
B. 筋膜较多
C. 肉质粗老
D. 结缔组织多
[单项选择]羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，属于（）羊肉。
A. 三级
B. 一级
C. 二级
D. 四级
[单项选择]羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。
A. 炒、爆
B. 炖、焖
C. 酱、卤
D. 蒸、煮
[判断题]牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。
[单项选择]牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二级牛肉。
A. 后腿
B. 两腿
C. 前腿
D. 前后腿
[单项选择]牛上脑肉的特点是（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。
A. 肉质肥嫩
B. 筋多质嫩
C. 肉老筋多
D. 肉质软嫩
[单项选择]下列牛肉中属于特级牛肉的是（）。
A. 仔盖肉
B. 肋条肉
C. 郎头肉
D. 里脊肉
[单项选择]500kV常规输电线路相间距一般为21m，紧凑型输电线路相间距一般为（）。
A. 10.7m
B. 8.7m
C. 6.7m
D. 4.7m
[单项选择]鱼香肉丝肥瘦肉的最佳配比是（）。
A. 1：1
B. 7：3
C. 3：7
D. 6：4
[单项选择]电气线路上发生短路现象一般有相间短路和对地短路两种。以下属于相间短路的是（）
A. 相线之间相碰
B. 相线与地线相碰
C. 相线与接地导体相碰
D. 相线与大地直接相碰
[单项选择]牛肉可分为四个等级，（）牛肉为最好。
A. 四级
B. 三级
C. 二级
D. 一级
[单项选择]牛肉生产国发生旱灾，牛肉供应急剧下降。消费者转向将猪肉作为牛肉的替代品，因为他们认为这两种肉都对健康有益。在牛肉市场上，这两种现象用供给和需求来表示就是（）
A. 需求曲线向左移动
B. 供给曲线向左移动
C. 需求曲线向右移动
D. 供给曲线和需求曲线都会向左移动
[判断题]水线面积系数是表示船体舯剖面的肥瘦程度系数。（）
[判断题]船型系数是用来表示船体肥瘦程度的无因次系数。（）
