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[判断题]参与不合格品审理的人员，须经资格确认，可不经最高管理者授权。
[单项选择]用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成熟时不勾芡。
A. 不上浆
B. 需挂糊
C. 不调味
D. 要拍粉
[判断题]现金可不经复点直接入库、调出或上缴人民银行。
[单项选择]制作鱼茸泥时不可加入菜汁，但在制作（）菜肴时可以加入。
A. 一般
B. 风味
C. 热菜
D. 冷菜
[多项选择]有下列（）之一的，供电企业可不经批准中止供电
A. 不可抗拒力和紧急避险
B. 破坏电力设施行为
C. 恶意拖欠电费者
D. 确有窃电行为
[判断题]生产特殊牌号时原浆催化剂可不经还原直接注入反应器。
[判断题]用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要少许勾芡。
[判断题]自动柜员机做加钞操作，加入款项可不经双人复点。
[判断题]进出口商品衡重用衡器可不经国家计量部门检定合格。（）
[单项选择]用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成菜时要勾（）。
A. 厚芡
B. 浓芡
C. 薄芡
D. 紧汁芡
[多项选择]在（）情况下可不经许可，即行断开有关设备的电源。
A. 在发生人身触电事故时，为了解救触电人
B. 设备着火
C. 设备严重损坏
D. 严重危及设备安全
[多项选择]变压器跳闸后，若属下列情况，可不经检查试送电一次（）。
A. 人员误碰导致的跳闸
B. 保护明显误动作导致的跳闸
C. 变压器仅低压过流或限时过流保护动作
[判断题]进入变配电站、发电厂进行电力电缆工作可不经当值运行人员许可。
[单项选择]物料提升机的安装、拆除专项方案，可不经（）审核即可实施。
A. 建设单位技术负责人
B. 施工单位技术负责人
C. 监理单位总监理工程师
D. 安装、拆除单位技术负责人
[单项选择]炸制不挂糊的菜肴时应用旺火（）锅复炸。
A. 热油
B. 温油
C. 大油
D. 凉油
[简答题]烹制以液体调料为主体的菜肴时应考虑什么？举例说明。
[单项选择]用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。
A. 调料
B. 原料
C. 甜面酱
D. 葱姜蒜
[判断题]接临时电源时，若电动工具标有“回”符号的可不经漏电保护器。
