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[判断题]需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。
[单项选择]需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不得低于（）摄氏度。
A. 70
B. 80
C. 90
D. 100
[单项选择]油机室内温度应不低于（）
A. 5
B. 10
C. 12
D. 15℃
[单项选择]汽提蒸汽的温度应不低于（）℃。
A. 250
B. 210
C. 200
D. 180
[判断题]柴油机冷却水温度应不低于规定值，蓄电池电压不高于96V；燃油压力不低于规定值。
[判断题]为防止反应器积硫，其操作温度应不低于该压力下硫的露点温度。
[单项选择]热拌石油沥青混合料施工时的碾压温度应不低于（）℃。
A. 90
B. 100
C. 110
D. 120
[单项选择]一般情况下，架空绝缘线敷设时的温度应不低于（）℃。
A. -20
B. -10
C. 0℃
D. 10
[判断题]在检测内燃平衡重式叉车动力性能时，发动机机油温度应不低于50℃。（）
[判断题]外保温工程施工期间以及完工后24h内，基层及环境空气温度应不低于5℃。夏季应避免阳光曝晒。在5级以上大风天气和雨天不得施工。
[单项选择]正常时炉头温度应调节到不低于（）最合适。
A. 950℃
B. 1000℃
C. 1050℃
[单项选择]正常生产时炉头温度应调节到不低于（）比较合适。
A. 950℃
B. 1000℃
C. 1050℃
D. 1100℃
[单项选择]食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。
A. 70℃
B. 65℃
C. 60℃
D. 55℃
[填空题]洁净区的温度和相对湿度与食品（）要求相适应。无特殊要求时，温度应控制在（），相对湿度应控制在（）％。
[单项选择]食品中的水分要达到完全冻结所需要的温度应为（）
A. -1～-10℃
B. -10～-20℃
C. -30～-40℃
D. -55～-65℃
[判断题]冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。
