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[填空题]豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。
[单项选择]在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。
A. 整粒大豆
B. 豆腐
C. 豆芽
D. 豆浆
[判断题]同一种饲料对不同家畜，其蛋白质消化率不同。
[单项选择]蛋白质的消化率是指蛋白质在消化（）的作用下被分解的程度。
A. 酶
B. 液
C. 率
D. 质
[判断题]饲料中蛋白质的表观消化率大于真实消化率。
[判断题]烹饪原料中饱和脂肪酸的消化率多高于不饱和脂肪酸。（）
[判断题]动物消化饲料中营养物质的能力，称为动物的消化率。
[判断题]影响动物消化力和饲料消化性的因素都能影响消化率。
[判断题]家兔对各种饲料中粗脂肪的消化率比马属动物高得多，而且家兔可以利用脂肪含量高达20%的饲料。
[判断题]黄豆经过15分钟高压锅蒸煮，会降低其蛋白质的消化率。（）
[判断题]单胃动物日粮中蛋白质品质好坏直接影响动物体蛋白质品质。
[简答题]为什么渔用配合饲料的饲料蛋白质含量普遍高于陆生的畜、禽动物？
[判断题]动物对某些营养物质的消化率在一定条件下可能为负值。
[填空题]蛋白质的质量是由（）的种类是否齐全、比例是否恰当，以及消化率的高低来决定的。
