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[判断题]同一种饲料对不同家畜，其蛋白质消化率不同。
[判断题]饲料中蛋白质的表观消化率大于真实消化率。
[单项选择]食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质的含量，食物中蛋白质的消化率，食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间（）。
A. 作用
B. 比值
C. 关系
D. 影响
[判断题]黄豆经过15分钟高压锅蒸煮，会降低其蛋白质的消化率。（）
[填空题]豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。
[判断题]食物在酶的催化作用下，由大分子逐级分解为小分子营养物质的过程，称为生物学消化。
[填空题]蛋白质的质量是由（）的种类是否齐全、比例是否恰当，以及消化率的高低来决定的。
[判断题]乳糖在肠道乳糖霉的作用下，可分解为葡萄糖和半乳糖
[多项选择]树脂漏入热力系统后在高温高压作用下，会分解成（）
A. 碱
B. 酸
C. 盐
D. 气态产物
[单项选择]蛋白质在受到食品中动植物组织酶以及微生物酶作用下，发生分解，下面哪种不是其主要分解产物：（）
A. 醇
B. 胺
C. 酮
D. 硫醇
[单项选择]在进行二氧化硅气体保护焊工作时，二氧化硅在高温电弧作用下，可能分解产生（）有害气体，工作场所应通风良好。
A. 一氧化碳
B. 氯化氢
C. 一氧化硫
D. 一氧化氮
[判断题]二氧化碳气体在电弧低温作用下发生分解而形成一氧化碳。
[单项选择]人不能消化纤维素，是因为人体内分解多糖的酶不能催化分解（）
A. α—1，6糖苷键
B. α—1，4糖苷键
C. β—1，4糖苷键
D. β—1，6糖苷键
[判断题]硫酸钾在消化过程中，作用是提高溶液沸点，加速分解，使消化更完全。
[单项选择]岩石或矿物在水和水溶液或大气的化学作用下，发生化学分解作用，称为（）。
A. 物理风化作用
B. 化学风化作用
C. 剥离作用
D. 冰劈作用
[单项选择]氨基酸在铵化细菌作用下进一步分解成铵离子或氨气的过程称为（）
A. 水解作用
B. 氨化作用
C. 硝化作用
D. 反硝化作用
[单项选择]岩石矿物在生物及其分泌物或有机质分解产物的作用下，进行崩解和分解变化叫（）
A. 物理风化
B. 化学风化
C. 生物风化
D. 腐殖化
