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[单项选择]红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A. 半发酵茶类
B. 轻发酵茶类
C. 重发酵茶类
D. 全发酵茶类
[判断题]红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。
[单项选择]红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。
A. 刺激性和鲜爽度
B. 浓醇和鲜爽度
C. 刺激性和醇厚度
D. 刺激性和甘鲜度
[单项选择]红茶的发酵度：100%，其叶色（）、茶汤呈朱红色。
A. 深红
B. 朱红
C. 绛红
D. 橙红
[单项选择]祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，（），叶底红亮。
A. 会有焦糖香
B. 具有浓烈的松烟香
C. 带有蜜糖香
D. 滋味鲜醇
[判断题]红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。
[单项选择]红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。
A. 橙红色
B. 朱红色
C. 紫红色
D. 黄色
[单项选择]（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A. 韩国人
B. 埃及人
C. 美国人
D. 德国人
[判断题]美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。
[单项选择]用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。
A. 带金属味
B. 汤色加深
C. 香气变淡
D. 汤味变涩
[单项选择]广告称某品牌的八宝粥（含桂圆.红豆.糯米等）不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用，你认为下列判断不正确的是（）
A. 这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑
B. 糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
C. 不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重
D. 不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生
[判断题]用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。
[单项选择]茶汤中的（）能提高人的学习能力，增强记忆力。
A. 茶多酚
B. 咖啡碱
C. 维生素
D. 茶氨酸
