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[判断题]金属材料在室温时抵抗氧化性气氛腐蚀作用的能力称为抗氧化性。
[单项选择]抗氧化剂对油脂的抗氧化作用十分复杂，但大多数抗氧化剂主要是清除游离基的，因此应在（）及时加入。
A. 储藏一段后
B. 精炼后的新油中
C. 氧化作用开始时
D. 随时
[简答题]影响食品抗氧化剂作用的因素及增效作用是什么？
[单项选择]具有抗氧化作用的药物是
A. 氯贝丁酯
B. 黏多糖类
C. 考来烯胺
D. 多烯脂肪酸
E. 普罗布考
[判断题]蓝紫色和红紫色水果中含有一种重要的抗氧化成分，称为番茄红素。（）
[单项选择]具有抗氧化作用的是（）。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素E
D. 叶酸
[单项选择]具有抗氧化作用的元素为（）
A. 硒
B. 钙
C. 铁
D. 碘
[单项选择]具有抗氧化作用的抗动脉粥样硬化药物是（）
A. 辛伐他汀
B. 环丙贝特
C. 普罗布考
D. 考来烯胺
E. 烟酸
[单项选择]有抗氧化作用的脂溶性维生素是
A. 维生素E
B. 维生素K
C. 维生素D
D. 维生素C
E. 维生素B1
[单项选择]下列组合中均具有抗氧化作用的是
A. 芥子油甙、类胡萝卜素、多酚
B. 植物固醇、硫化物、单萜类
C. 植物血凝素、蛋白酶抑制剂、皂甙
D. 异黄酮、植物固醇、多酚
E. 硫化物、多酚、蛋白酶抑制剂
[单项选择]具有抗氧化作用的维生素是（）。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 叶酸
[单项选择]（）具有很强的抗氧化作用。
A. 白术
B. 天花粉
C. 玫瑰花
D. 红花
[单项选择]具有抗氧化作用，用于美容和抗衰老的维生素为：（）
A. A
B. D
C. E
D. K
[单项选择]下列具有抗氧化作用的药物是（）。
A. 考来烯胺
B. 烟酸
C. 非诺贝特
D. 洛伐他汀
E. 普罗布考
[单项选择]祛斑类化妆品容易含过量的（），它是一种毒性较强的化学物质。
A. 镉
B. 汞
C. 磷
