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[单项选择]发芽马铃薯有毒成分是（）。
A. 皂素
B. 氰甘类
C. 龙葵碱
D. 秋水仙碱
[单项选择]马铃薯发芽、腐烂、发青时，其薯皮或芽眼处（）含量高，有毒，不宜食用。
A. 龙葵素
B. 亚硝胺
C. 黄曲毒素
D. 亚硝酸钠
[单项选择]发芽马铃薯含有的有毒物质为（）。
A. 维生素A
B. 皂甙
C. 龙葵素
[单项选择]引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。
A. 植物红细胞凝集素
B. 类秋水仙碱
C. 3-硝基丙酸
D. 皂素
E. 龙葵素
[单项选择]发芽马铃薯中主要致毒成分有（）。
A. 茄碱
B. 秋水仙碱
C. 皂甙
D. 有毒蛋白
[单项选择]发芽的马铃薯中，引起人类食物中毒的有毒物质是（）。
A. 氢氰酸
B. 毒肽
C. 龙葵素
D. 亚硝酸盐
[判断题]河豚鱼、毒蕈、发芽马铃薯、霉甘蔗中毒都属于有毒动植物中毒。
[单项选择]四季豆中毒的有毒成分是（）
A. 秋水仙素
B. 龙葵素
C. 氢氰酸
D. 生物碱
E. 植物血凝集素
[单项选择]四季豆中的有毒成分是（）。
A. 龙葵素
B. 雷公藤碱
C. 类秋水仙碱
D. 皂素、植物血凝素
[单项选择]发芽马铃薯能否食用（）
A. 能吃
B. 炒熟了吃
C. 不能吃
D. 可以去芽后吃
[单项选择]引起油菜籽饼中毒的主要有毒成分是（）。
A. 茄碱
B. 秋水仙碱
C. 芥子甙
D. 龙葵素
[填空题]菜籽饼和棉籽饼分别含（）和（）有毒成分。
[多项选择]若清洗正压式空气呼吸器污水含有毒成分必须（）。
A. 达到环保要求方可排放
B. 送污水处理单位集中处理
C. 排放进大海
D. 生产管理部门同意才可排放
[单项选择]乌头碱是乌头类药物的主要有毒成分，其一般中毒量为
A. 0.1mg
B. 0.2mg
C. 0.5mg
D. 1mg
E. 2mg
[多项选择]下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：（）
A. 马铃薯储藏在干燥阴凉处
B. 烹调时加苏打
C. 烹调时加醋
D. 食用前去皮
E. 采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴
