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[判断题]面团发酵时一个十分复杂的微生物学和生物化学变化的过程，正是这些变化构成了发酵制品的特色。
[单项选择]以下建筑主要用于宁波大学医学专业的教学、科研与管理，并为生物化学与分子生物学、生理学与药理学、预防医学三个学科系的实验室提供场地的是（）
A. 王长来楼
B. 叶耀珍楼
C. 至美楼
D. 至善楼
[单项选择] 动力设备工况检测的方法一般有（） ①温度测量方法 ②压力测量方法 ③转速测量方法 ④流量测量方法 ⑤功率测量方法 ⑥扭矩测量方法 ⑦振动测量方法 ⑧排放物测量方法 ⑨集中测量方法 ⑩电流测量方法
A. ①－⑤
B. ①－⑨
C. ①－⑦
D. ①－⑩
[单项选择]检测仪表测量过程，实质上就是被测量与其相应的测量（）比较的过程。
A. 数据
B. 单位
C. 结果
D. 工具
[填空题]在发酵过程中，利用（）连续测定发酵液中pH值的变化，溶解氧可采用（）来检测。
[单项选择]泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。
A. 初期
B. 初中期
C. 中期
D. 后期
[多项选择]发酵过程的热负荷通常可通过（）几种方法计算。
A. 生物合成热计算法
B. 冷却水带出热量计算法
C. 发酵液升温测量计算法
D. 反应器比拟放大
[单项选择]一个完整的测量过程应包括测量对象、计量单位、测量方法和（）。
A. 计量器具
B. 测量精度
C. 检验方法
D. 测量条件
[填空题]（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的（）过程。
[填空题]发酵过程中降低原料成本的方法有（）、（）、（）。
[判断题]检测过程中出现首次测量超差时，应停止检测工作。
[单项选择]发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。
A. 通气搅拌
B. 控制温度
C. 不检查菌群
D. 无杂菌
[填空题]一个完整的测量过程应包括（）、测量方法（指测量时采用的方法、计量器具和测量条件的综合）和（）等四个方面。
[填空题]发酵过程中提高设备利用率的方法有（）、（）、（）。
[填空题]测量过程有三要素：一是测量单位、二是测量方法、三是（）。
