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[判断题]塑料膜设计过程中估算塑件体积和重量的目的是为了选用成型设备，提高设备利用率。
[判断题]使用两部制电价能促使用户均衡生产，提高设备利用率，压低尖峰负荷，提高负荷率。（）
[填空题]（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的（）过程。
[单项选择]泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。
A. 初期
B. 初中期
C. 中期
D. 后期
[单项选择]在机车维修制度方面，为了提高专业化水平和设备利用率，还可以实行（）
A. 计划修
B. 弹性计划修
C. 诊断状态修
D. 专业化集中修
[单项选择]在啤酒的生产过程中，发酵工艺中主发酵最高温度应控制在（）
A. 5℃-8℃
B. 10℃-13℃
C. 4℃-5℃
D. 15℃-18℃
[单项选择]（）属于设备利用率高的生产类型。
A. 大批生产
B. 成批生产
C. 小批生产
D. 单件生产
[单项选择]下列描述属于网络管理目标的是( )。 Ⅰ．减少停机时间，改进响应时间，提高设备利用率 Ⅱ．减少运行费用，提高设备效率 Ⅲ．减少或消除瓶颈 Ⅳ．适应新技术 Ⅴ．使网络更容易使用
A. Ⅱ、Ⅲ、 Ⅳ、 Ⅴ
B. Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ
C. Ⅰ、Ⅱ
D. Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ
[填空题]发酵过程中降低原料成本的方法有（）、（）、（）。
[单项选择]（）为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
A. 淀粉的糊化
B. 面粉的糖化
C. 面粉的熟化
D. 淀粉的转化
[单项选择]微生物在嫌气发酵过程中总的发酵热为（）。
A. Q =生物合成热-蒸发损失热-罐壁散失热
B. Q =生物合成热+蒸发损失热-罐壁散失热
C. Q =生物合成热-蒸发损失热+罐壁散失热
D. Q =生物合成热+蒸发损失热+罐壁散失热
[单项选择]腌制过程中有害发酵主要产生（）。
A. 乳酸
B. 丁酸
C. 酒精
D. 醋酸
[单项选择]在发酵过程中，需要（）
A. 提供热量
B. 除去热量
C. 提供冷气
D. 除去冷气
[单项选择]由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧在发酵液中的溶解度很低，所以发酵过程中应采用（）。
A. 降低温度
B. 提高温度
C. 加强通风
D. 强制供氧
[判断题]能源设备利用率持续大幅走低，一般来说预示着市场供不应求。
[单项选择]对于设备的使用管理，应设定管理考核目标，其中设备利用率应大于（）。
A. 75%
B. 85%
C. 95%
D. 100%
