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发布时间:2023-09-30 20:07:14

[填空题]发酵过程中降低原料成本的方法有()、()、()。

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[判断题]节约成本最好的方法是降低原料与要素成本。()
[填空题]()常用于发酵过程中空气的灭菌,从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的()过程。
[简答题]降低发酵所用原料成本应考虑哪些内容?
[简答题]原料成本控制有哪些基本方法?
[单项选择]降低运输成本的方法是()
A. 降低船舶营运率
B. 降低保险费
C. 降低货物周转量
D. 增加修理次数
[单项选择]泡菜发酵过程中,异型乳酸发酵是发酵()的主要发酵类型。
A. 初期
B. 初中期
C. 中期
D. 后期
[单项选择]下列成本分析方法中,主要用来确定目标成本、实际成本和降低成本的比例关系,从而为寻求降低成本的途径指明方向的是()。
A. 构成比率法
B. 相关比率法
C. 因素分析法
D. 差额计算法
[简答题]简述从事电子商务降低物流成本的方法。
[单项选择]在啤酒的生产过程中,发酵工艺中主发酵最高温度应控制在()
A. 5℃-8℃
B. 10℃-13℃
C. 4℃-5℃
D. 15℃-18℃
[填空题]发酵过程中提高设备利用率的方法有()、()、()。
[单项选择]腌制过程中有害发酵主要产生()。
A. 乳酸
B. 丁酸
C. 酒精
D. 醋酸
[单项选择]微生物在嫌气发酵过程中总的发酵热为()。
A. Q =生物合成热-蒸发损失热-罐壁散失热
B. Q =生物合成热+蒸发损失热-罐壁散失热
C. Q =生物合成热-蒸发损失热+罐壁散失热
D. Q =生物合成热+蒸发损失热+罐壁散失热
[判断题]选择最佳的运输方式是降低运输成本的唯一方法。
[单项选择]要提高仓储的经营效益,无非是采用开源和节流的方法,降低成本便是为了节流。在降低成本开支的分析方法中,______是一种较有效的方法。
A. 指标分析法
B. 对比分析法
C. 价值分析法
D. 因素分析法
[判断题]厨师应勤学苦练,合理利用原料,降低成本,节约资源。
[简答题]发酵过程中的泡沫如何消除?
[简答题]发酵过程中泡沫如何发生变化?
[单项选择]在发酵过程中,需要()
A. 提供热量
B. 除去热量
C. 提供冷气
D. 除去冷气
[单项选择]由于微生物不断消耗发酵液中的氧,而氧在发酵液中的溶解度很低,所以发酵过程中应采用()。
A. 降低温度
B. 提高温度
C. 加强通风
D. 强制供氧

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