[简答题]简述氮源对发酵的影响和控制。

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[多项选择]（）等常用做发酵培养基的有机氮源。
A. 花生饼粉
B. 黄豆饼粉
C. 玉米浆
D. 淀粉
E. 葡萄糖

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[单项选择]不属于氮源的是（）
A. 硫酸铵
B. 甘油
C. 硝酸铵
D. 氯化铵

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