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[单项选择]套餐菜单上除标明营养素供给量（）外，还可以宣传营养小知识或名菜名点小知识。
A. 实际值
B. 标准
C. 参考值
D. 数据
[单项选择]平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、（）确定每日各种营养素的供给量标准。
A. 生活压力
B. 经济收入
C. 工作态度
D. 生理状况
[单项选择]平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的（）、性别、劳动强度、生理状况确定每日各种营养素的供给量标准。
A. 身份
B. 年龄
C. 工作业绩
D. 气质
[单项选择]托幼机构的（ ）是计算儿童每人每日摄取的热能与各种营养素的数量和质量，对照推荐供给量，进行营养评估，评定正常营养需求得到满足的程度。
A. 膳食调查
B. 拟定食谱
C. 膳食计划
D. 合理膳食
[填空题]人体必需的六类营养素中有三大热能营养素，在体内经过氧化可产生能量，（）不属于热能营养素
[单项选择]下列营养素中属于微量营养素的选项是（）
A. 蛋白质、矿物质
B. 矿物质、维生素
C. 蛋白质、碳水化合物、维生素
D. 脂类、矿物质
[判断题]食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度而言，包括营养素种类是否齐全、含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化吸收和利用。
[单项选择]根据煤气流量的供给，适当调整空气量的供给，当煤气供给量放大时，空气供给量再相应（）；当煤气供给量变小时，空气供给量相应（）。
A. 加大，减小
B. 加大，加大
C. 减小，减小
[多项选择]抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（ ）抗氧化营养素
A. 硒
B. 维生素B1
C. β-胡萝卜素
D. 半胱氨酸
E. 维生素C
[判断题]六大营养素是：水、核苷酸、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。
[判断题]对于健美运动员来说可以视纤维素为营养素之一。（）
[判断题]一种食品中某种营养素的含量高，则说明它是这种营养素的良好来源。
[判断题]人体每天消耗的能量来自营养素，营养素包括糖、蛋白质、维生素、无机盐和水。
