更多"[多选题] 食品感官分析是通过品评员的五种感觉引起反应的一种科学,常"的相关试题:
[多选题]食品感官分析中的主要感觉,除了视觉、味觉,还有( )。
A. 手感
B. 嗅觉
C. 触觉
D. 听觉
[单选题]不属于食品感官评价三大支柱的学科是( )
A.统计学
B.心理学
C.社会学
D.材料学
[判断题]64.被致病菌污染的食品感官状况一定会发生变化。
A.正确
B.错误
[判断题]试验区和办公室是食品感官鉴评室必备的两个基本部分。( )
A.正确
B.错误
[判断题]41
食品腐败变质会导致食品成分和感官性质各种变化。
A.正确
B.错误
[判断题]视觉虽不像味觉和嗅觉那样对食品感官评定起决定性作用,但仍有重要影响。( )
A.正确
B.错误
[判断题]分析型感官检验和偏爱型感官检验对检验人员的要求一样。( )
A.正确
B.错误
[单选题]品评员对样品的感官特性依自身的感觉进行打分,称为( );
A.、评分法
B.、排序法
C.、列举法
D.、顺序法
[简答题]食品从业人员的五种禁忌症：（）、（伤寒）、（肝炎）、（）、（活动性肺结核）
[单选题]我们通过眼、耳、鼻、舌、身各种感官感觉到一个梨子的各种属性,在意识中把它们联系起来形成了关于这个梨子的感性形象,这种反映形式是( )
A.感觉
B.知觉
C.表象
D.分析
[判断题]食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
A.正确
B.错误
[单选题]不属于附件分析类感官品评方法( )。
A.喜好度感官品评方法
B.描述性感官品评方法
C.三角测试方法
D.对比法
[填空题]人类的感觉可分为五种基本感觉，即：( )、( )、( )、( )和( )。
[多选题] 下列 ( )等食品是不能直接进行感官检验的。
A. 香精
B. 调味料
C. 糖浆
D. 卤汁
[简答题]食品在口中通过口腔进入消化道,这个感受过程,统称味觉。具体分析有 味觉、 味觉和 味觉。
[判断题]理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。( )
A.正确
B.错误
[判断题]理化分析的再现性比感官品评再现性低。( )
A.正确
B.错误
