更多"宴席面点的季节性很强，在春季应组配的面点是（）。"的相关试题:
[单项选择]在高档宴席上，面点的组配款式为（）。
A. 一甜一咸
B. 二甜一咸
C. 二甜二咸
D. 二甜四咸
[单项选择]在中档宴席中，咸味面点约占宴席面点总量的（）。
A. 50%
B. 60%
C. 70%
D. 80%
[单项选择]宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。
A. 菜肴原料之间
B. 菜肴与点缀之间
C. 菜肴与器皿之间
D. 以上都是
[单项选择]宴席菜营养组配原则之一是（）比例恰当。
A. 荤素搭配
B. 炒菜与爆菜
C. 扒菜与爆菜
D. 炸菜与熘菜
[单项选择]菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法。
A. 异色
B. 红色
C. 黄色
D. 白色
[单项选择]菜肴色泽的组配方法有（）组配和异色组配法。
A. 白色
B. 黄色
C. 黑色
D. 顺色
[判断题]菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。
[单项选择]菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
A. 软质
B. 硬质
C. 不同质
D. 相同质
[判断题]菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。
[单项选择]菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
A. 不同色泽
B. 不同口味
C. 不同形状
D. 不同质地
[单项选择]土豆烧牛肉质地的组配是（）的组配。
A. 同质
B. 硬质
C. 软质
D. 不同质
[单项选择]银芽鸡丝质地的组配是（）的组配形式。
A. 相同质地
B. 相似质地
C. 不同质地
D. 相近质地
[单项选择]汤爆双脆质地的组配是（）的组配形式。
A. 同质
B. 硬质
C. 异质
D. 不同质
[判断题]概念组配本质上是在概念分析的基础上进行概念综合，概念组配的结果所表达的概念与参与组配的各方所表达的概念应该符合概念逻辑原理。
[判断题]菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。
[填空题]分面组配化由（）的（）向分面组配式发展。
