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[单项选择]遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂是（）
A. 碳酸氢钠
B. 碳酸氢铵
C. 小苏打磷酸钙发酵粉
D. 小苏打酒石酸氢钾发粉
[单项选择]常用来作为食品制作过程中的膨松剂的小苏打，其化学名称为（）。
A. 氧化钠
B. 氢氧化钠
C. 碳酸钠
D. 碳酸氢钠
[判断题]油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。
[多项选择]下列添加剂中属膨松剂的品种有（）。
A. 蛋白冻
B. 碳酸氢钠
C. 发酵粉
D. 明矾
E. 酵母菌
[单项选择]下列物质属于复合膨松剂的是（）。
A. 小苏打
B. 臭粉
C. 发酵粉
D. 纯碱
[判断题]小苏打是由碱性物质、酸式盐和淀粉按一定比例混合而成的复合膨松剂。
[判断题]蛋泡面糊调制工艺主要包括：传统糖蛋搅拌、乳化剂法搅拌、分蛋法搅拌、加油脂及膨松剂搅拌等方法。
[单项选择]“某概念就产生激活后，会同时向四周扩散”属于哪种语义记忆提取的模型？（）
A. 层次网络模型
B. 激活扩展模型
C. 集理论模型
D. 特征比较模型
[判断题]被火围困时，站着呼救比卧着呼救效果好，既可以将声音向四周扩散．又可以防止浓烟的危害。
[单项选择]当声音向四周空间传播时，能量向四周均匀扩散.随着离声源距离的（），声强将按距离的平方规律衰减，这就是所谓球面波扩散的反平方定理.
A. 相等
B. 减小
C. 增加
D. 不变
[单项选择]影响化学毒物简单扩散的因素是
A. 分子量
B. 脂溶性
C. 离子通道
D. 能量
E. 载体
[多项选择]化学品事故生成的特点是发生突然，扩散迅速，（）一旦发生化学品事故，往往会引起人们的慌乱，处理不当，又会引起二次灾害。
A. 持续时间长
B. 危险性大
C. 涉及面广
[多项选择]如果易燃化学品发生泄漏，在泄漏扩散区域内应该（）。
A. 严禁火种
B. 紧急情况下，马上使用手机对外联系
C. 使用不产生火花的工器具
[单项选择]水温升高，离子的扩散（），因而是促进了凝剂的化学反应。
A. 减慢
B. 加快
C. 不变
D. 不确定
